Постоје неке биљке које једноставно не могу да недостају у кухињи. Ово укључује естрагон. Узгред, не само да има укус свеже убране, већ и осушене.
Ароматични естрагон припада свакој башти. Такође добро расте у балконској кутији на сунчаном месту. Тако да заиста свако може посадити естрагон. Свеже убран, савршено заокружује многа јела. Ако имате бујну биљку естрагона, можете и осушити укусну биљку за складиште. Лако је као пита.
Када је право време за бербу?
Естрагон је спреман за бербу од касног пролећа до јесени. За свакодневне потребе увек можете одрезати врхове изданака и користити листове. Непосредно пре цветања, арома је посебно интензивна због високог удела етеричних уља. По пупољцима се види да ли је цветање неминовно. Ако желите да осушите или на други начин сачувате естрагон за следећу зиму, сада је савршено време за већу жетву. Међутим, пазите да не скинете превише жбуна у првој години, како би се штапови добро развили.
У суво јутро, одрежите количину естрагона која вам је потребна за залихе биља. Оставите неколико грана за сталну употребу до касне јесени.
Сушење естрагона - Како се то ради
Свежено биље које се окачи да се осуши изгледа лепо - али овај приступ нема смисла са естрагоном. Посебност ове биљке је да се након сечења арома враћа у стабљике. Ово можете спречити скидањем листова са стабљика одмах након резања. Затим имате две опције да осушите естрагон:
❍ Естрагон суви на ваздуху:
Када сте очистили листове, лабаво их раширите на чисту крпу и оставите жетву на сувом и сеновитом месту док се потпуно не осуши. Ако протрљате папир између прстију, можете осетити да ли је потпуно сув. То траје неколико дана. Преосталу влагу треба уклонити пре складиштењавише не бити присутан да естрагон не би уплеснио.
❍ естрагон за сушење у пећници:
Естрагон се брже суши у рерни. Опет користите само листове које сте раширили на плех обложен папиром за печење. Довољна је сува температура од 30 до 40 степени. Важно је да кашику за кување ставите у врата рерне. Тада влага може брже да побегне. Али немојте користити принудни ваздух, иначе би лишће пролетело кроз рерну.
Када се естрагон осуши, најбоље је ставити листове у металне лименке или тамно затамњене чаше. Провидне наочаре са поклопцем на навој такође раде, али онда морају да буду у мраку.
Алтернативни конзерванси
Можете и да замрзнете естрагон. Арома траје до девет месеци. Биљка је такође веома погодна за ароматизирање сирћета и уља. Једноставно ставите мало благог белог винског сирћета или благог маслиновог уља у флашу и додајте неколико гранчица и листова естрагона. Естрагон не само да изгледа декоративно, већ даје сирћету или уљу одличан укус.