Замрзавање карфиола није велика уметност. Ипак, постоји неколико ствари које треба узети у обзир, на пример да бисте избегли опекотине у замрзивачу.
Понекад је жетва карфиола већа од очекиване. Онда је добар савет скуп шта да се ради са преосталим цветовима. Једна опција је да једноставно замрзнете карфиол. Међутим, требало би да се придржавате неколико принципа како бисте осигурали очување хранљивих материја и укуса.
Може ли се цела глава карфиола замрзнути?
Не, нажалост не. Морате унапред обавити неке припремне радове како не би дошло до грубог буђења приликом каснијег одмрзавања. Карфиол као поврће има најбољи укус када је хрскав и ал денте.
Како замрзнути карфиол
1. Припреме за замрзавање карфиола:
Прво треба да уклоните петељку са карфиола и поделите је на цветове. Онда је време за прање. Или држите појединачне делове под текућом млазом воде или припремите водено купатило. Током чишћења, уверите се да су сви делови земље и друге прљавштине уклоњени. Чак и мали инсекти могу да се изгубе у розетама.
Када су цветићи очишћени, добро су припремљени за замрзавање. Међутим, професионалци саветују да карфиол претходно бланширате. Ако немате времена, требало би да пустите појединачне цветове карфиола да се добро осуше у овом тренутку.
2. Бланширати карфиол:Савет:
Стабљика је горка и потребна је само за кување супе од шпарога и слично. Ово важи и за зелено лишће. Зато не бацајте ове делове, већ их даље обрадите.
Бланширање значи да се карфиол на кратко стави у кључалу воду. Трајање не би требало да прелази 2 до 3 минута. Након овог времена, ставите појединачне цветове у веома хладну воду да бисте их одвратили. За ово најбоље одговара чинија хладне воде и неколико коцкица леда.
Бланширање затвара ћелијску структуру, тако да витамини и хранљиве материје остају у карфиолу. Ово је још важније када поврће послетреба замрзнути. Нежељени ефекат је да карфиол има много дужи рок трајања и да се не распада тако брзо. Ово важи и за време у замрзивачу. Бланширани карфиол је стога свеж и дуготрајан.
Савет:
Бланширање се такође препоручује за друге врсте поврћа. На пример, ако желите да замрзнете шаргарепу, суви кромпир или кисели ђумбир на слатки и кисели начин.
3. Темељно осушите розете:
Важно је да само апсолутно суво поврће иде у замрзивач. У супротном би се влага смрзнула на цветовима карфиола и формирала кристале леда на поврћу или зиду кесе. Проблем: Такозвана опекотина од замрзивача може бити опасна јер уништава поврће на овим местима. Споља то није нужно видљиво. Резултат ћете видети тек након одмрзавања.
Без обзира да ли сте бланширали цветове карфиола или не: комади поврћа морају се добро осушити пре него што се замрзну. Ово најбоље функционише ако пустите да се карфиол оцеди на упијајућој крпи. Узгред, не треба ти помоћ. Након око 15 минута на собној температури, влага је обично испарила.
У чему се може замрзнути карфиол?
Можете користити комерцијалну врећу за замрзавање или кутију за замрзавање за замрзавање. Међутим, обе варијанте морају бити лако затворити. Стога, уверите се да поклопац кутије за замрзавање добро стоји. Због тога су пластичне посуде за замрзивач често посебно обележене. То такође значи да пластика мора бити квалитетна за храну.
Савет:
Кесе за замрзивач се обично затварају жицом или затварачем. Требало би да уклоните што је више могуће ваздуха. Ово функционише тако што ћете рукама истиснути што је могуће више ваздуха након што сте напунили карфиол. Ако имате вакум заптивач, такође можете да избаците ваздух из кесе електричним путем.
Колико дуго траје смрзнути карфиол?
Уобичајено, температура у замрзивачу или замрзивачу је око -18°Ц. Ово осигурава да храна више није подложна природним процесима и да има дуг век трајања. Иако поврће можете сачувати на овај начин, замрзнуте намирнице се не чувају бесконачно. За поврће као што је карфиол, просечан рок трајања је око годину дана. После тога би требалоКарфиол мора бити прерађен.
Како прерадити карфиол након замрзавања?
Ако се карфиол припрема као кувано поврће након замрзавања, не треба га одмрзнути. Можете једноставно додати смрзнуте цветове у кипућу воду и припремити као и обично. Време кувања остаје исто као код свежег карфиола.
Међутим, ако желите да користите карфиол за пржење или у тепсији, на пример, требало би да претходно нежно одмрзнете замрзнути карфиол у фрижидеру. Алтернативно, могуће је нежно одмрзавање у микроталасној пећници.