Коромач је изузетно здрав и помаже код проблема са варењем. Чак и бебе имају користи од овог ефекта. Али шта га чини тако здравим?
Када је у питању исхрана погодна за варење, коморач свакако не би требало да изостане. Зачињена гомоља је толико нежна за дигестивни тракт да је погодна чак и за бебе. Млеко од коморача и чај од коморача су стога међу најздравијом храном за бебе на свету. А коморач такође може поуздано помоћи одраслима код проблема са варењем.
У средњем веку, позната траварка Хилдегард фон Бинге прогласила је коморач (Фоеницулум вулгаре) за своје омиљено поврће. Игуманија и стручњак за исхрану сматра се суоснивачом модерне исхране и познавала је низ здравих класика од спелте до куркуме. Хилдегард је видела коморач и семе коморача као идеалне састојке за пробавне рецепте. И новије студије о здравственим ефектима Фоеницулум вулгаре слажу се са монахињом по овом питању.
Класична кухиња погодна за варење
Коромач није познат само у западној натуропатији. Индијска медицина такође познаје поврће од давнина као важну компоненту мешавина зачина повезаних са здрављем, као што су гарам масала или мукхвас. Оба рецепта за зачине су позната у традиционалној индијској медицини Ајурведе као дигестивни и овде би требало да се користе против
- Губитак апетита,
- надувавање,
- гастроинтестинални грчеви,
- Затвор
- и надимање
помоћ. У Европи се семе коморача одувек користило као додатак мешавинама зачина као што су зачини за хлеб за унапређење варења. Заједно са семеном аниса, на пример, оне су ароматично биље, важан главни састојак у шкапсу за варење и гастроинтестиналним чајевима. Као поврће, парени коморач је такође лако сварљив прилог традиционалним рибљим и месним јелима.
Коморач такође има посебно значење у гинекологији. На пример, дојиљама се препоручује да свакодневно пију чај од коморача како би стимулисали производњу млека. Зачињена арома семена коморача такође прелази у мајчино млеко након конзумирања и чини га посебно укусним за одојчад. Па чак и озлоглашени проблеми са варењем у детињству, као што су надимање или гастроинтестиналниЧај од коморача и мед од коморача су одлични за лечење грчева.
Коромач - нутритивне вредности и лековито биље
Оно што коморач чини тако здравим је, с једне стране, његов богат садржај витамина и минерала. Изнад свега, вредне минералне соли као и калијум и магнезијум у Фоеницулум вулгаре су невероватно важни за несметано одвијање процеса варења. Поред тога, лук од коморача садржи велике количине влакана, која стимулишу перисталтику црева и тако помажу варењу.
Известан број етеричних уља се такође налази у коморачу. Горка супстанца фенцхоне је добила име директно по коморачу. Његов горак укус даје течностима за варење као што су битере њихов карактеристичан горак укус. Као главна компонента уља коморача, фенхон такође има експекторанс, подстицање лучења, јачање имунитета и антиспазмодичко дејство на гастроинтестинални тракт. Поред тога, каже се да фенцхоне има антибактеријски и антифунгални ефекат.
Међу аминокиселинама у Фоеницулум вулгаре, глутаминска киселина је гаранција здравог варења. Са 2,96 г на 100 г, има највећи садржај аминокиселина у коморачу и тако активно подржава пробавни ефекат укусне гомоље.
Хранљиве материје коморача на први поглед
| Хранљиви састојак | Плата на 100 г |
|---|---|
| Калорије/Енергија Угљени хидрати од којих влакна Фат Протеин | 345 кцал 52,29 г 39,8 г 14,87 г 15,8 г |
| Витамини
Витамин А (ретинол) |
7 µг |
| Минерали и елементи у траговима
Гвожђе |
18,54мг | 0. мг 3,7 мг
| Аминокиселине
Аланин |
0.79г |
Савети за припрему коморача
Пошто коморач садржи бројне хранљиве материје осетљиве на топлоту, треба га кувати или кувати на пари веома нежно ако је могуће. Сирова конзумација, на пример као салата од коморача, такође је замислива. Семе коморача има посебно висок садржај лековитих есенцијалних уља, због чега би требало да их користите за специфичне здравствене примене.
На пример, укусни дигестивни чај или мед од коморача могу се направити од семена коморача. Такође је могуће произвести горчину од семена аниса и коморача. Чак и као зачин за крепке сосове, супе и пецива можете дивно користити семенке коморача. Посебан савет је зачин од коморача за азијска јела као што је кари.