Да ли би се прокулице брзо поквариле. Ако треба да се чува дуже, то је могуће у замрзивачу ако је припремљено на одговарајући начин.
Прокулице су типично јесење и зимско поврће. Најукусније је када од новембра примети први мраз у земљи. Ово уклања горке супстанце и даје му посебну слаткоћу.
Међутим, пре него што можете да уживате у њему, морате га пажљиво очистити. Ако сте купили превише или ако се испоставило да је жетва изнад просека, важно је правилно складиштење. Јер на собној температури прокулице би брзо увеле, а чак и у фрижидеру чувају се до осам дана. Такође можете замрзнути прокулице и чувати их око годину дана. Уз следеће савете то можете учинити врло лако.
Како правилно очистити прокулице?
Нажалост, припрема прокулице за кување или замрзавање је дуготрајан задатак. Али вреди, јер зимско поврће последњих година постаје све популарније. Разлог за то је што су створене нове расе и смањене горке супстанце.
Прво морате очистити сваку главицу прокулице под текућом водом. Сви остаци песка и друга прљавштина се уклањају на овај начин, јер ништа није горе од песка између зуба када једете.
Стабљика се затим великодушно уклања са прокулице оштрим ножем. Тада можете лако уклонити спољне листове поврћа, који често имају тврдокорну прљавштину и мраза. Требало би да завршите са чистим цветом купуса.
На крају, доњи крај реза се мора попречно пресећи оштрим ножем. Разлог је тај што би тврдо сучеље захтевало дуже време кувања од меких листова. Вода за кување улази унутра кроз рез и осигурава да се стабљика брже кува. Дакле, постоји уједначено време кувања за цео прокељ.
После ове процедуре, прокулице су спремне да се кувају, кувају на пари или чак замрзавају.
Зашто би прокулице требало бланширати пре замрзавања?
Бланширање значи динстање поврћа 1 до 2 минутаставља се кључала вода. Ово зауставља ензиме одговорне за губитак хранљивих материја. Укратко: поврће дуже остаје свеже и задржава боју.
Најкасније након 2 минута, прокулице треба извадити из кључале воде шупљикавом кашиком. Да бисте одмах зауставили процес кувања, поврће се мора охладити у леденој води. Обична чинија хладне воде и коцкице леда ће учинити трик.
Како замрзавате прокулице?
Ако желите да замрзнете прокулице након бланширања, требало би да добро осушите појединачне цветове. За ово можете користити сув и чист кухињски пешкир. Да бисте били сигурни, оставите прокулице да се суши непокривено на столу још неколико минута.
Да се појединачне клице не би смрзле заједно, морају се шок-замрзнути. За то су зелене главе постављене једна поред друге на листу на довољној удаљености.
Затим ставите плех у замрзивач на око 30 минута. Сада су спољни листови накратко замрзнути.
После ове процедуре, можете поделити главице прокулица као и обично у врећу или кутију за замрзавање. Предност је у томе што можете замрзнути веће порције и касније одмрзнути само део. Постоји веома мали ризик од смрзавања појединачних цветова.
Ако користите свежу кутију за складиштење за замрзавање, она мора имати поклопац који се добро затвара. Замрзнута роба мора бити упакована потпуно херметички.
Ако користите врећу за замрзавање за замрзавање, морате уклонити ваздух изнутра што је више могуће. Ако је потребно, можете исисати ваздух сламком и убрзо након тога добро затворити кесу.
Како одмрзавате прокулице?
Захваљујући добром припремном раду чишћења и бланширања, одмрзавање је веома лако. То се практично уопште не дешава.
Да бисте кували смрзнуто прокулице, можете их додати у кипућу слану воду док су замрзнути. То је тако лако. У зависности од вашег укуса, време кувања је између 10 и 13 минута.
Са временом кувања од 10 минута, прокулице су ал денте. Ако више волите нешто мекше, може да се кува у води до 13 минута.