Ако брескви уклоните коштицу, обично уништавате месо. Међутим, уз праве методе, могуће је то у великој мери избећи.
Уклањање коштица брескве зависи од тога колико је плод зрео. Где:
➭ Ако је презрело, месо ће бити веома мекано. Затим се често згњечи када се извади језгро и сок побегне. Ово није проблем са џемом и другим јелима која захтевају пире од брескве.
➭ Незреле брескве су, с друге стране, веома тврде. Уклањање камена је све теже. Овде ће помоћи само оштар нож и мало стрпљења.
➭ Када су брескве средње зреле, обично их је најлакше обрадити.
Има смисла обратити пажњу на зрелост воћа када га купујете. Ако већ унапред знате да језгро треба лако уклонити, најбоље је користити само средње зрело воће. Обично их можете препознати по две карактеристике: пријатном и ароматичном мирису и његовој боји. Тада више нема зелених тачака.
Како лако уклонити језгро
❍ 1. метод - уклањање увијања
Један од најлакших начина за уклањање коштице из брескве је оно што је познато као "одвртање". Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:
Корак 1:
Осушите опрану брескву и ставите на даску за сечење.
Корак 2:
Употребите мали, оштар нож да исечете брескву скроз около, све до коштице.
Корак 3:
Сада окрените обе половине једну против друге. Важно је да ово радите пажљиво. У многим случајевима, језгро испада само од себе. Ако није, идите на корак 4.
4. корак:
Нежно покушајте да уклоните језгро прстима. Ако је потребно, врх ножа може помоћи да се пулпа одвоји од коштице.
Када уклањате језгро, пазите да се не повредите. Јер камен често има и оштре ивице које се урезују у кожу када склизнемогу.
❍ 2. метод - исеците брескву на комаде
За неке брескве, горњи метод помаже само у ограниченој мери. Овде је пулпа тако чврсто причвршћена за језгро да се не може уклонити ножем. У овом случају, једина ствар која помаже је да се бресква сече на неколико делова. То значи да га прво пресечете на пола, затим на четвртине, а затим на осмо.
Ова метода је посебно корисна ако ипак морате да исечете брескву за даљу обраду. На пример, ако желите да направите сопствени ликер од брескве или испробате рецепт за смоотхие од брескве.
❍ Метод 3 - Користите убод од јабуке
Наведена метода прилично добро функционише за округле брескве. Међутим, ако је у питању плосната бресква, није је тако лако раставити на четвртине или осмине. Међутим, има предност што је његово језгро обично мало мање. У овом случају можете користити убод јабуке да вам помогне. Захваљујући њему, добијате комаде релативно једнаке величине чак и са равном бресквом.