Кромпир и лук треба чувати у тамном подруму ако је могуће. Међутим, важно је напоменути да се два поврћа не слажу добро једно са другим.
Побрати сопствени кромпир је чисто баштованско блаженство, а богата жетва ствара залихе за зиму. Али није неуобичајено да баштовани из хобија доживе непријатно изненађење. Кромпир почиње да ниче, а затим брзо постаје нејестив. С друге стране, ако правилно складиштите кромпир, добро ћете преживети зиму. Сада можете сазнати на шта треба пазити приликом складиштења кромпира и какву улогу има лук.
Кромпир подноси захтеве
Кромпир није незахтеван и ако на њега не обратите пажњу приликом складиштења, нећете уживати у свом подрумском кромпиру. Ако се чува превише светло и превише топло, клице ће се брзо појавити на кожи. Ове клице црпе хранљиве материје из кромпира. Ово ће смањити кртоле. Кромпир је и даље јестив, али више није искуство укуса. Са ницањем, кромпир такође показује више зелених пега. Треба их пажљиво уклонити јер садрже токсине и нису погодни за људску исхрану.
Ако се кромпир не складишти правилно, може се брзо развити буђ. Ако не проверавате редовно жетву, можете изгубити читаву залиху. Када један кртол постане плесан, то се брзо шири на друге кромпире.
Кромпир ће се чувати неколико месеци ако имате неколико ствари на уму када је складиштење у питању.
Савет: Касни кромпир се складишти у септембру, рани кромпир се може набавити од јуна.
Кромпир на време, али не прерано за бербу
Хоби баштовани ће знати о чему причамо. Кромпир има најбољи укус када се изнесе право са земље на сто. У зависности од сорте, кромпир може да остане у кревету до јесени и можете једноставно да берете по потреби. Међутим, приземни мразеви не смеју да изненаде кромпир. Кртоле су осетљиве на мраз и довољно је само неколико степени испод тачке смрзавања да кромпир иструнеостави.
Можете убрати први узорак када листови на кромпиру благо пожуте. Пре него што берете кромпир за складиштење, требало би да прође неколико недеља након што лишће поново одумре. Овај временски период је важан за сазревање кромпира. Ако је кожица чвршћа, кртоле се могу боље складиштити и мања је вероватноћа да ће иструнути.
Шта треба узети у обзир пре складиштења кромпира?
Жетва кромпира треба да се обави по сувом времену. Предност је и ако је земља добро осушена и блато и блато се не лепе за кромпир. Пре складиштења, кртоле треба потпуно да се осуше на сувом и прозрачном месту како би се избегла буђ и трулеж.
Упозорење: Оштећене кртоле се не смеју складиштити. Великодушно исеците захваћена подручја и поједите кромпир што је пре могуће.
Реците збогом погледу на шкрипаво чисте кртоле из супермаркета. Ово може бити визуелно привлачно, али етикета често укључује додатак „третман после жетве“. Кртоле се не само перу, већ и третирају разним супстанцама које су намењене да их заштите од труљења и да кромпир дуже траје. Кромпир намењен за складиштење не треба третирати. Сува земља на кртолу није мана, али је много боља, наиме природни заштитни филм против прераног труљења.
Савети за право складиште
Како правилно складиштити кромпир:
- тамно
- цоол
- суво
- заштићено од смрзавања
Кромпир треба чувати у мраку. Идеално место за ово је свакако подрум. Ако ово не можете да покажете, кртоле можете чувати у остави или у баштенској шупи. Ако се кромпир складишти превише светао, брзо ће почети да клија и на кожи ће се појавити зелене мрље. Ово указује на депозите соланина. Овај токсин се налази у биљним деловима свих биљака велебиља. Мале количине нису велика опасност. Међутим, не би требало да једете кромпир и великодушно уклањате захваћена подручја.
Упозорење: Висока концентрација соланина чини кромпир горким укусом.
Кромпир има природну инхибицију клијања. Деградација ове инхибиције клица зависи од температуре околине. После отприлике два месеца, ова заштита се укида. Да биАко не дође до клијања, кртоле се сада морају чувати на најнижој могућој температури. Овде је потребно мало финоће. Превремено клијање почиње на температурама изнад десет степени. Ако се кртоле чувају на температурама испод четири степена, укус кромпира ће бити нарушен јер се кромпиров скроб претвара у шећер.
Савет: Идеална температура за складиштење кромпира је пет до осам степени.
Не би требало да буде великих температурних колебања. У сваком случају, кромпир треба чувати без мраза, таман и прозрачан. Повољно је чувати кромпир у дрвеној кутији или посебној хорди. Не препоручује се складиштење у пластичним кесама. Кромпир се зноји у непропусној тканини и почиње да трули.
Кромпир треба често проверавати током складиштења. Кртоле које почињу да ничу треба што пре потрошити. Кромпир који је труо треба одмах уклонити и одложити.
Савет: Ако кромпир чувате на решеткастим рамовима на прозрачном месту, можете да чувате кртоле месецима.
Складиштите кромпир поред лука - да ли је то могуће?
Кромпир и лук имају много тога заједничког и обоје се могу добро чувати. Међутим, њих двоје не треба држати заједно. Лук такође треба чувати на тамном, хладном месту без мраза. Дакле, има смисла чувати оба заједно. Међутим, требало би да избегавате ово ако је могуће, јер ће лук апсорбовати влагу из кромпира и почети да трули.
Где онда ставити лук?
Најбоље је чувати свој лук у подрумској просторији на око један до три степена. Влажност ваздуха треба да буде око 70%. За лук се препоручује висеће складиште како би сијалице добиле довољно ваздуха. Можете једноставно да повежете луковице заједно за њихове листове да направите мале букете који се могу окачити на зид.
Савет: Луку није место у фрижидеру. Тамо губе свој карактеристичан укус.
Сличности и разлике у складиштењу кромпира и лука
Сличности
• веома лако за складиштење
• пожељно складиштење у мрачним просторијама
• влага доводи до труљења
• не складиштите заједно са јабукама или крушкама
Разлике
• Кромпир не подноси мраз
• Кромпир је најбоље чувати на око пет степени
• Кромпир се чува лежећи
• Лук је мањеосетљиво
• Лук се може држати на температурама око нула степени
• Лук треба држати на прозрачном месту и виси ако је могуће
Држи руке даље од јабука или крушака
Чак ни јабуке или крушке нису погодне као друштво за кромпир у зимници. Јабуке испуштају гас за сазревање етилен. Као резултат тога, кромпир почиње брже да сазрева и трули.
Савет: Лук такође не треба да се чува поред јабука или крушака.
Слично, сталак за вино треба да буде на безбедној удаљености од кромпира и лука. Врхунска вина сазревају тек након неколико година. После дужег чувања, вино поприма стране мирисе и мења укус.