Ксилица сече фину фигуру не само у украсним баштама. Такође је погодан за конзумирање у умереним количинама. Имамо три идеје за укусне рецепте за вас.
Румек сангуинеус је најпознатији по листовима са црвеним жилама, који се углавном налазе у медитеранском региону. Слично киселици, и крвава киселица је пре много година коришћена као лековита биљка и уграђена у различите рецепте. Међутим, за разлику од киселице, крвна киселица се сматра блажом и декоративнијом. Због тога се, између осталог, користи и у свежим пролећним и летњим салатама.
Крвави кисељак се може брати од касног пролећа до јесени. Треба бирати само младе листове биљке, јер они не само да имају блажи укус, већ су и нежни и пријатни за јело. Стари листови, с друге стране, брзо постају превише тврди и развијају јаку киселкасту арому.
Садржај и хранљиве материје крвног дока
Крвава киселица се генерално сматра здравом и богатом хранљивим материјама, баш као и киселица. То је делимично због танина које садржи, који могу бити од користи за варење. Истовремено, крвавица садржи пуно витамина Ц, који штити од слободних радикала и такође може ојачати имуни систем. Блоод доцк се дуго сматрао средством за чишћење крви, апетитом и варењем, што је последица ових састојака:
| Хранљиви састојци | Ефекат |
|---|---|
| танини | Танини имају адстрингентно дејство на ране, чинећи да се боље стежу. Осим тога, крварење се боље зауставља и инхибира стварање секрета из ране. Антимикробни ефекат отежава бактеријама да продру у ткиво. Међутим, танини су такође ефикасни против запаљења у гастроинтестиналном тракту или устима. |
| Витамин Ц | Витамин Ц подржава имуни систем и делује као антиоксиданс против слободних радикала. Поред тога, витамин Ц добро делује против умора или исцрпљености. Такође је познато да витамин Ц помаже телу да боље апсорбује гвожђе. |
| оксална киселина | Оксална киселина се налази у разним биљкама и углавном као једињење сапредстављају калијум, магнезијум или натријум. Таква једињења, која се називају оксалати, такође се формирају метаболизмом тела и спадају у производе излучивања који се морају разлагати сваког дана.
Претерана конзумација оксалне киселине стога доводи до камена у бубрегу или других здравствених проблема. |
| Калијум | Калијум је позитивно наелектрисан јон у људском телу одговоран за пренос сигнала између ћелија. |
| Хипереосиде | Хипереозид се сматра састојком кантариона и има антидепресивно дејство. |
Вреди знати да кисељак може имати антидепресивни ефекат и може разведрити ум. То је због састојка хипереозида, који се такође користи у антидепресивима. Ово такође објашњава зашто је кисељак пре много година коришћен као пролећни лек за „чишћење крви“ и депресију. Киселица се такође дуго сматрала диуретиком.
Рецепти са крвавим доком
Ред доцк се углавном користи за рецепте за салате. Благо киселкаст укус ствара пријатну свежину и разноврсност, која је увек добродошла у пролеће. Међутим, с обзиром да је киселост релативно блага, крвна киселица се може посебно добро комбиновати за разлику од киселице. Киселица најбоље развија свој јединствени укус када се нежни и млади листови додају свежи и само накратко буду изложени кувању у рецептима. Киселица се не користи само у салатама, већ иу овим јелима:
- Супе
- Сосови
- Прилози од поврћа
- Смути
- Зачини
- Песто
Савет: Блоод доцк се најбоље чува као зачин ако желите да га задржите дуже време. Да би се то урадило, нежни листови се исецкају што је могуће ситније и деле на порције. Затим их можете ставити у замрзивач и извадити ако је потребно да зачините различита јела.
Рецепт: салата од црвене киселице
Будући да се крвавица не треба конзумирати у великим количинама, користи се у салатама у најбољем случају као прилог, а не као главни састојак. За укусну салату од крвавице, ови састојци се могу посебно добро користити:
- Млади листови спанаћа
- аругула
- Роселла салата
- Пине Нутс
- семенке бундеве
- крутони
- винегрет дресинг
- Овчији сир / струготине од пармезана
- ротквица
Најбоље је опрати крвоток у хладној води и исецкати ако је потребно. Исто се може урадити и са младим листовима спанаћа и руколом - али се могу користити и друге врсте зелене салате. После кратког мешања можете умешати прелив од сирћета, бибера, соли и других зачина по жељи. Пола кашичице меда препоручује се у овом преливу од винаигрета како би се надокнадила киселост кисељака и сирћета уз назнаку слаткоће. Семе бора или бундеве се могу пржити у тигању прилично кратко, а затим додати у смешу када се охладе како би салата добила хрскавост и укус прженог. Фета сир иде уз салату једнако као и рендани пармезан. Ако волите мало јаче, додајте свеже крутоне.
Рецепт: Биљни путер са киселицом
Ако волите сами да припремате путер од зачинског биља и волите да га мењате, на пример да бисте пружили више разноврсности на роштиљу, можете користити и крваву киселицу. Поред пакетића путера, биће вам, наравно, потребан и мали сноп нежних листова кисељака који су исецкани. За то се могу користити биљке попут першуна, тимијана, власца и босиљка. Ситно исецкано зачинско биље се виљушком меша са путером док се не формира уједначена маса. Све се може зачинити сољу и бибером или обогатити другим сувим зачинима. Готов путер од зачинског биља може се врло добро размазати у калупима за коцкице леда, а затим поделити на порције. Требало би да се чува у фрижидеру док се не конзумира.
Рецепт: песто од црвене киселице
Домаћи песто идеалан је као прелив за тестенине свих врста, њоке или заједно са рикотом као фил за равиоле. Да бисте направили песто са крвавом киселином, биће вам потребни следећи састојци:
- чен белог лука
- шака листова киселице без петељки
- 200г печених пињола
- 250г ренданог пармезана
- пола кашичице соли
- 3-4 кашике маслиновог уља
Када огулите чен белог лука, можете их ситно исецкати заједно са листовима киселице у блендеру. Сада додајте печене пињоле и такође их изгњечите. Зачините смесу сољу, пармезаном и, ако је потребно, мало бибера пре него што додате љути пармезансе додаје. Мијешајте на ниском нивоу док не добијете уједначену масу - песто од крвавице је спреман.
Савет: Овај рецепт се такође може направити са дивљим белим луком.
Ово је важно напоменути када једете крваву киселицу
Због оксалне киселине коју садржи, требало би да избегавате да једете велике количине крви. Почетак крварења током дужег временског периода може се показати штетним по здравље. Зато је препоручљиво користити киселицу само као замену од пролећних или летњих јела или је сачувати за посебне прилике. Такође се препоручује да увек обратите пажњу на уклањање петељки, јер оне садрже велике количине оксалне киселине и нису тако нежне као млади лист. Кислицу треба кувати - ако је уопште - само врло кратко и са што мање топлоте. У супротном се губи ефекат против слободних радикала.