Галангал, који подсећа на ђумбир, није само популаран зачин у кухињи, за корен галангала се такође каже да има лековита својства.
Галангал је зачинска биљка која је одавно заборављена. Сада се лековита биљка, која је у сродству са ђумбиром, полако пробија у немачке кухиње. Ово је не само због популарности азијских јела. У наставку се говори о правом галангу. Постоји и већи галангал. Прави галангал има интензивну топлоту и све се више користи као лековита биљка. Велики галангал има финији укус и користи се као тајландски ђумбир у азијској кухињи.Галангал - порекло и употреба
Галангал је једна од биљака ђумбира и визуелно не може порећи своју везу са ђумбиром. Прави галангал (Алпиниа оффицинарум) познат је и као мањи галангал. Првобитни дом биљке је на Хаинану, острву у Јужном кинеском мору. Циљана култивација се одвија широм југоисточне Азије.
Слично сродном ђумбиру, користе се луковичасти ризоми. Они се обично суше након бербе, а затим мељу. Галангал прах је неопходан зачин у тајландској и вијетнамској кухињи. Тамо се галангал често користи као замена за ђумбир.
Галангал и ђумбир - разлика
Однос према ђумбиру је јасан и визуелно и у погледу укуса, али и даље постоје разлике. Галангал је блажи, благо слатког укуса и бибера. Разлике су такође јасне у финој ароми. Прави галангал доноси свежу цитрусну ноту и мирисе борових иглица. Галангал прах се истиче због своје топле ноте цимета.
Галангал - значај као лековита биљка
У традиционалној кинеској медицини (ТЦМ), галангал има дугу традицију као средство за загревање које стимулише срчану активност. Трговци су у средњем веку донели кртоле из арапског региона у западни свет. Хилдегард фон Бинген назвала је галангал "зачин живота" и користила корен за лечење срчане инсуфицијенције или проблема са варењем. Раније се галангал додавао хабермусу, топлој каши од спелте и служио је као састојак за горчину.
Данас је дејство лековите биљке научно доказано. У великој студији Јоурнал оф Ботаницал Сциенцес - из 2015. - потврђена су следећа лековита својства:
| Функција | Објашњење |
|---|---|
| противупално | Галангал може бити посебно користан за артритис или реуматизам. |
| антибактеријски | Лабораторијске студије су показале да је галангал ефикасан против разних гљивица и бактерија. |
| смањење холестерола | У експериментима на животињама са пацовима откривено је да галангал може допринети значајном смањењу нивоа холестерола након само једног месеца. |
| антиоксиданс | Састојци имају снажан антиоксидативни ефекат и помажу телу да одбрани оштећење ћелија изазвано слободним радикалима. |
| против рака | Превентивни ефекат против тумора постао је јасан у експериментима на животињама. Иницијална испитивања на људима показала су смањење ширења ћелија рака. |
Галангал обећава олакшање за следеће болести:
- Умор
- Дување
- Поремећаји циркулације
- Дијареја
- хладно
- срчана инсуфицијенција
- Главобоља
- бол у леђима
- мучнина
- гингивитис
Плант Гакгант
➔ Пронађите праву локацију
Тропска клима његовог првобитног дома не може се понудити галангалу у кућној башти. Због тога је пожељна култура посуде на прозорској дасци или у стакленику. Топла локација је потребна током целе године. Пожељни су сунце и полусенка.
» Савет: Пошто температурне флуктуације између дана и ноћи већ утичу на биљку, пожељна је култивација у стакленику.
Када садите, уверите се да је контејнер довољно велик. Саксија мора бити заштићена од ветра.
➔ Избор идеалне подлоге
У култури саксија, пропусност земљишта је посебно важна. Вода за наводњавање мора бити у стању да се добро оцеди како не би дошло до залијевања. Дренажни слој од шљунка или експандиране глине може спречити накупљање влаге и ставља се на дно контејнера пре садње.
Биљке имају само ограничен распон супстрата који је доступан у саксији. Због тога је важно осигурати да је тло богато хранљивим материјама.
➔ Садња галангала - корак по корак
- Изаберите садилицу
- Припремите супстрат
- Направи дренажу
- Попуните подлогу
- Инсерт Рхизоме
- Лагано прекријте ризом супстратом
- Поклопац за садњу
- Сачекајте да се опорави
» Опрез: Насловница се мора накратко емитовати сваког дана. У супротном може да се формира буђ.
Садилица је постављена светла и топла и свакодневно се прска топлом водом. Константне температуре су важне. Промаја се не толерише.
Галангал - Царе
➔ Како правилно сипати галангал
Потреба за водом је велика. У фази раста, свакодневно се залива топлом, меком водом. Када биљка никне, листови се прскају влажном крпом неколико пута недељно.
➔ Правилно оплодите галангал
Због великих потреба за хранљивим материјама, ђубрење се не сме занемарити. Ђубрење вршити у интервалима од 14 дана током фазе раста и приликом садње у кацама. На отвореном, довољно је додати комплетно ђубриво богато хранљивим материјама у воду за наводњавање сваке три недеље.
Пропагатинг галангал
Галангал се лако размножава дељењем. У ту сврху, ризоми се ископавају у јесен, деле се на делове величине око пет центиметара и узгајају у засебним садницама.
Галангал - Болести и штеточине
Етерична уља биљке чине галангал релативно отпорним на болести и штеточине. Галангалов највећи непријатељ је преплављивање. Вишак влаге брзо доводи до трулежи корена, што доводи до смрти биљака.
Жетва и употреба галангала
Ако желите да уберете галангал, мораћете да будете стрпљиви. Кртоле се беру четири до пет година након садње. Ризоми се ископавају у јесен и требало би да достигну пречник од три до пет центиметара.
Галангал се може свеже огулити, исећи или нарендати да би се зачинила азијска јела. Свежа зачињеност посебно иде уз јела од поврћа и рибе. Ризоми се такође могу кувати цели и дати своју љуто-зачињену арому храни. Комерцијално, галангал је обично доступан у праху као зачин.