Спинат је апсолутно укусан и здрав. Не зато што вас чини јаким као Попај, већ зато што спанаћ има много гвожђа. Али шта је још у поврћу? Рећи ћемо вам.
Спинат је популарно поврће у кухињи. Било као салата, главно јело или прилог - може се припремити на много различитих начина на менију.
Ранијих година, спанаћ је био представљен као посебно богат гвожђем. У међувремену је, међутим, јасно да се радило о рачунској грешци са научним бројевима. Како је тачно дошло до грешке данас се више не може доказати. Дакле, спанаћ не садржи превелику количину гвожђа, али ипак садржи више гвожђа од другог поврћа.
Ипак, спанаћ није најбољи извор гвожђа. Поврће садржи само двовалентно гвожђе, од чега само мали проценат (отприлике 4 - 8 процената) може да се апсорбује у телу. Тело може да апсорбује и искористи 20 до 25 процената животињске хране која садржи тровалентно гвожђе.
Поред тога, спанаћ садржи супстанце које додатно инхибирају апсорпцију гвожђа. Кривац се овде зове оксална киселина. Зато је важно да једете спанаћ са храном која смањује оксалну киселину. Примери укључују:
- броколи
- парадајз
- Кромпир
- Пепперс
- грејпфрут
Кување спанаћа такође може помоћи у смањењу садржаја оксалне киселине. Али спанаћ не садржи само гвожђе, већ и витамин Ц, бета каротен, калијум и магнезијум обезбеђују избалансиран ниво хранљивих материја.
| Хранљиве чињенице | На 100 грама |
|---|---|
| калорије | 21 кцал |
| Подебљано | садржи трагове |
| Угљени хидрати | 1,2г |
| Минерали | |
| Натријум | 70мг |
| Калијум | 550мг |
| Калцијум | 120мг |
| магнезијум | 60мг |
| фосфор | 45мг |
| гвожђе | 3,4мг |
| Цинк | 0,6 мг |
| Витамини | |
| Бета каротен | 4800 ㎍ |
| Витамин Е | 1,4мг |
| Витамин Б1 | 0,09мг |
| Витамин Б2 | 0,20мг |
| Витамин Б6 | 0,22мг |
| фолна киселина | 145 ㎍ |
| Витамин Ц | 50мг |