Сланутак садржи вредне хранљиве материје. Као део оријенталне кухиње, могу се прерадити у фалафел, на пример.
Сланутак се може користити на много начина и такође је изузетно здрав. Стара култивисана биљка потиче са Оријента и тамо се узгајала пре више хиљада година. Оригинални облик сланутка и данас постоји у Турској. У Немачку је сланутак дошао у 1. веку. У средњем веку, сланутак је био популарна храна и чак се користио у медицинске сврхе. Данас је око биљке постало тише, познато и као римски кикот. Грашак се може веома добро интегрисати у здраву кухињу богату протеинима.
Шта је сланутак?
Једење сланутка вероватно никада ни код кога није изазвало напад смеха. Као што сте могли да претпоставите, глагол „кикотати“ није био инспирација за именовање биљака. Уместо тога, име се може пратити до латинске речи „цицер“. Немачки еквивалент је „Ербсе“.
Сланутак припада породици махунарки и припада породици махунарки. Зељасте биљке могу достићи висину и до једног метра. Нема блиске везе са домаћим грашком.
Када говоримо о сланутку, мислимо на семе биљке. Махуне, које су дугачке око три центиметра, обично садрже две семенке, које могу бити браон, жуте или црне.
Биљке сланутка могу само у ограниченој мери да успевају у Немачкој. Захтевају топлију климу, па пронађите идеалне услове за узгој у Аустралији или Индији.
Колико је здрав сланутак?
Сланутак обезбеђује доста протеина и стога се о њему расправља као о веганској замени протеина. Отприлике једна петина семена сланутка се састоји од протеина. Још једна предност је висок садржај влакана. То значи да конзумација има позитиван ефекат на пробаву.
Савет: 100 грама сушеног сланутка садржи 336 калорија.
Прилично висок садржај калорија је надокнађен управо таквим садржајем витамина. Поред тога, сланутак садржи аминокиселине треонин и лизин, важне протеинеУкључени грађевински блокови.
Сланутак такође садржи мале количине дијеталних влакана рафинозе. Ово може створити гасове у цревима. Због тога, осетљиви људи могу да доживе надимање када једу сланутак.
Упозорење: Сланутак је отрован када је сиров. Садрже токсин фазин, који се разлаже када се кува.
Детаљно садржај хранљивих материја
100 грама сушеног сланутка садржи:
- 336 калорија
- 6 грама масти
- 44 грама угљених хидрата
Витамини:
- Витамин Ц - 5 милиграма
- Витамин Е - 2,8 милиграма
- Витамин Б6 - 0,55 милиграма
- Витамин Б1 - 0,5 милиграма
- Бета каротен - 180 микрограма
- фолна киселина - 340 микрограма
Минерали:
- Калијум - 800 милиграма
- фосфат - 330 милиграма
- Калцијум - 125 милиграма
- Магнезијум - 125 милиграма
- Натријум - 25 милиграма
- Гвожђе - 6 милиграма
- Цинк - 2,4 милиграма
Сланутак није само укусан додатак многим јелима, већ и допринос здравој исхрани. Јер они…
- чини вас ситим на дуже време
- имајте пуно грубе хране, која подстиче варење
- су вредан извор биљних протеина
- набавите тело витаминима и минералима
- садрже активни састојак сапонин, који може снизити крвни притисак
Купите сланутак
Сланутак се у супермаркету може наћи осушен (нпр. из ЦЛАСЕН-а) и већ претходно куван у конзервама (нпр. из Бондуелле-а). Већина семена се увози из Пакистана, Индије и Турске.
Савет: Крупније и беж семе потичу из медитеранског региона. Грашак који се узгаја у Индији је мањи.
Сланутак је доступан током целе године. Међутим, не носи их сваки супермаркет. Алтернативно, наћи ћете оно што тражите у азијским продавницама или продавницама здраве хране.
Осушени сланутак чува се годинама. Треба их држати сувим, хладним и заштићеним од светлости. Ако се чува превише топло, боја семена ће бити изгубљена.
Припремите сланутак
Због свог пријатног укуса орашастих плодова, сланутак се може користити на много начина. Семе има своје место у оријенталној и медитеранској кухињи. Фалафел од каше од леблебије и хумус од сланутка су вероватно најпознатија јела која се праве одПрипремите сланутак.
Будите креативни и користите сланутак у супама, сосовима или карију.
Савет: Брашно од сланутка може послужити као алтернатива пшеничном брашну без глутена.
Пробајте и печени сланутак уместо чипса за здраву ужину:
Постоји неколико ствари које треба имати на уму приликом припреме. Људско тело не може да свари фазу токсина. Ово се потпуно разлаже само током кувања, али се такође може у великој мери уклонити намакањем.
Прописно натопите сланутак
Намакање сланутка је процес који одузима много времена. Намакање сланутка чини га лакшим за варење. Ово такође скраћује време кувања.
Намакање сланутка - корак по корак
1. Ставите сланутак у шерпу
2. Сипајте дуплу количину воде
3. Пустите да се сланутак намаче најмање дванаест сати (по могућности преко ноћи)
4. Проверите воду поравнајте и допуните водом
5. Баците воду за намакање
6. Темељно исперите сланутак
Како правилно кувати сланутак
Као што је већ поменуто, време намакања скраћује процес кувања. Натапање семена на један дан скраћује време кувања на пола. Време кувања зависи и од тога како ће се обрађивати пољски грашак. Ал денте верзија се преферира у салатама или карију. С друге стране, ако желите да направите хумус, пожелећете да кувате свој леблебија што је мекши.
Савет: За кување сушеног сланутка потребно је око два сата.
Процес се може скратити у експрес лонцу:
1. Натопите сланутак
2. Исперите сланутак
3. Ставите сланутак у експрес лонац
4. Покријте сланутак водом (одржавајући трећину лонца непокривеном)5. Експрес лонац затворите
6. Подесите ниво притиска паре 2
7. Проверите готовост након 20 минута
8. Ставите сланутак у сито и исперите свежом водом
Ако је сланутак намочен преко ноћи, време кувања се смањује на десет минута.
Прављење фалафела од сланутка - овако се ради
Хрскави фалафел је једно од најпопуларнијих јела у оријенталној кухињи.
Састојци за око 25 фалафела:
- 400 грама сланутка (сушеног)
- велики лук
- четири чена белог лука
- лимун
- маслиново уље
- коријандер
- першун
- Ким
Припрема:
1. Потопите сланутак преко ноћи
2. Оцедите воду
3. Добро исперите сланутак
4. Огулите лук и бели лук
5. Ставите леблебије, лук , бели лук и зачине убаците у блендер
6. Додајте сок од лимуна и мало соли и мешајте све док не добијете кремасту смесу
7. Умешајте ким и коријандер и измешајте добро за тесто
8. Охладите тесто сат времена
9. Лагано навлажите руке и формирајте мале лоптице од теста
10. Загрејте маслиново уље у тигању
11. Пржите куглице теста са свих страна око три минута док не постану хрскаве
12 .златно браон фалафели су спремни за послуживање