Да би се шипак прерадио, прво се мора ослободити унутрашњег језгра. Међутим, уз неколико трикова, ово је лако изводљиво.
На срећу, не постоји само један универзални савет о томе како најбоље изнутрити шипак. У принципу, могу се поменути следеће процедуре:
- Резање
- Кување
- Флеет Лотте
Све три варијанте имају своје предности и недостатке када се шипак вади. За коју варијанту ћете се на крају одлучити зависи од тога како желите да користите воће.
Како лако изрезати шипак
❍ Опција 1 - Исеците шипак:
Важно је бити опрезан са овом варијантом. Није за ништа што деца унутрашњост шипка називају "прашак за свраб". На семенкама се налазе бројне длачице које изазивају свраб када дођу у додир са кожом. Због тога је увек препоручљиво да носите рукавице приликом украшавања. Такође треба да обезбедите чинију са водом тако да можете одмах да оперете руке ако их додирнете. Да бисте уклонили језгра без наношења повреда, најбоље је да поступите на следећи начин:
Корак 1:
Прво одрежите врх чашице шипка.
Корак 2:
Сада преполовите воће по дужини.
Корак 3:
Употребите лопатицу или малу кашику да уклоните семенке.
4. корак:
Исперите две половине шипка пре даље обраде.
Корак 5:
Сада можете једноставно да обрадите воће.
❍ Опција 2 - Скувати шипак:
Кување шипка је најлакша опција за уклањање коштица, на пример ако желите да сами скувате џем од шипка. У идеалном случају, требало би да поступите на следећи начин:
Корак 1:
Воће темељно исперите под текућом водом.
Корак 2:
Ставите кукове у шерпу и напуните их водом да прекрије кукове.
Корак 3:
Прокувати и, у зависности од величине плодова шипка, отприлике на лаганој ватрикрчкати пола сата.
4. корак:
Склоните лонац са ватре и изгњечите све гњечицом за кромпир.
Корак 5:
Маса се сада пропушта кроз грубо сито. Виљушка ће вам помоћи да изгладите кашу дуж решетке.
Корак 6:
Да би се уклониле длачице са шипка, маса се поново провлачи.
Корак 7:
Каша се затим може прерадити у џем или друга јела.
❍ Могућност 3 - уклањање језгра користећи Флеет Лотте:
Уклањање језгара помоћу Флеет Лотте-а може бити мало посебно, јер је важно да га правилно подесите у почетку. Ово увек захтева мало финоће, али знатно олакшава рад са шипком. Прво морате пронаћи прави перфорирани диск за Лотте флоту. Међутим, ево савета који може помоћи: Ако је пире од шипка превише чврст да би се могао окретати кроз млин или „Флеет Лотте“, једноставно додајте мало воде у масу.
Недостатак ове методе је, међутим, што длаке и остаци зрна остају у маси ако их не прођете пре даље обраде. Није нужно по свачијем укусу.
Важно: Увек филтрирајте длачице
Узгред, длачице на семенкама се не лепе само за кожу и изазивају свраб. Ако сте мало осетљивији, можете га чак осетити у грлу. Стога је увек препоручљиво да из гомиле избаците што је могуће више косе.