Да ли сте икада чули за мед од маслачка? Има укусан укус! И најбоље од свега, лако га можете направити сами. Ево три рецепта.
Са својим великим жутим цветовима, маслачак се током летњих недеља може наћи у великом броју на ливадама, пољима и баштама. Док су неки одавно открили маслачак као храну, за друге је он пре свега коров. Многе посластице могу се дочарати из ове биљке. На пример, сируп од маслачка, желе од маслачка или чај од маслачка. Међутим, мед од маслачка, који је чисто биљни производ и испуњава критеријуме веганске исхране, тренутно је у порасту.
Шта је мед од маслачка?
Мед од маслачка је, као што име каже, слатки намаз који се наравно може користити и као заслађивач. Дакле, има две важне заједничке ствари са класичним медом. Међутим, не састоји се од нектара и полена, већ се састоји од шећера и ароме маслачка. Арома маслачка се додаје намазу у облику сирупа. Иако су компоненте потпуно различите, мед од маслачка је сличан класичном пчелињем меду и такође има сличну конзистенцију.
Основа за добар мед од маслачка су цветови маслачка. Могу се сакупљати на било којој ливади. Да би се добио укусан мед од маслачка, цвеће треба сакупљати у подручјима са мало промета. Млади и сочни цветови су посебно ароматични и препоручљиви.
Важно:
Приликом сакупљања маслачака треба уклонити само цвет, а не целу биљку. Ово је једини начин да се обезбеди популација маслачка.
Специјални ефекат меда од маслачка
Мед од маслачка није популаран само због свог укуса, већ и због свог дејства. Биљка маслачак природно садржи горке супстанце. Горке супстанце имају веома позитиван ефекат на пробавни систем и могу помоћи да се он регулише. Мед од маслачка такође помаже код следећих обољења:
- Проблеми са стомаком
- Бронхитис
- Грозница
- Жгаравица
- Реуматске тегобе
Горке супстанце повећавају проток пљувачке у устима, због чега узимање меда од маслачка може да спречи горушицу. Поред горких материја, драгоцени састојци маслачка су и етерична уља, као и бета-каротен и разни витамини. Али мед од маслачка такође може обећати олакшање за симптоме менопаузе и нечисту кожу.
Својства меда од маслачка
Поред састојака меда од маслачка који унапређују здравље, природни производ импресионира својим интензивно ароматичним укусом. Арома је упоредива са медом од уљане репице. Типична је велика количина глукозе садржана у меду. Глукоза се сматра посебно квалитетном јер се може врло брзо апсорбовати у телу и служи као важан извор енергије.
Снажан, ароматичан укус меда од маслачка приметан је већ са првом кашиком. Истовремено је пријатно благ, што га чини одличним намазом за хлеб и кифле. Понекад је и мед од маслачка помало горак. То је због природних горких материја. Оно што такође упада у очи је интензивна боја намаза, која подсећа на интензитет цветова и понекад је златно жута, али и амбер у многим варијантама припреме.
3 Укусни рецепти са медом од маслачка
❍ Рецепт 1 - Основни рецепт за мед од маслачка
Мед од маслачка је тешко произвести, али га лако можете направити сами. Основа је:
Састојци:
- 200 грама свежег цвећа маслачка
- 1 литар воде
- 1 килограм шећера
- пола лимуна
Припрема:
❶ Пре свега, цветови маслачка се стављају у лонац са једним литром воде. Смеша затим остаје покривена око 2 сата како би цвеће могло да се натопи у води.
❷ Сада доведите смешу до кључања. Важно је да се вода и цвеће потпуно охладе, а затим поново натапају преко ноћи како би маслачак могао да пусти своју арому у течност.
❸ Следећег јутра коначно можете да оцедите цвеће. Сада додајте шећер и лимунову корицу у воду и поново доведите мешавину да прокључа.
Важно: Увек треба да користите необрађен лимун како не би непотребне штетне материје ушле у мед.
❽ Пре него што напуните готов мед од маслачка у тегле, проверите конзистенцију. Само мало меда за овоставити на тањир. Након хлађења, може се проверити конзистенција. Ако још није оно што желите, мед мора још мало да проври. Опет, увек треба да проверите конзистентност.
❍ Рецепт 2 - мед од маслачка без шећера
Састојци:
У класичној верзији, мед од маслачка се прави са шећером. Ако желите да уштедите калорије, уместо додатног шећера можете користити густи сок и средства за желирање. С једне стране, оба заједно доносе неопходну слаткоћу, а са друге осигуравају пријатну конзистенцију, тако да се намаз може врло лако размазати. Препоручујемо да користите пектин као средство за желирање.
Припрема:
Припремни кораци су исти као и за варијанту са шећером. И овде увек треба да проверите да ли конзистентност испуњава ваше захтеве.
❍ Рецепт 3 - Ароматични мед од маслачка са куркумом
Додатак куркуме даје меду од маслачка посебну арому. Листа састојака је мало дужа, али свакако вреди.
Састојци:
- 3 руке цвећа маслачка, могућа употреба стабљика и пупољака
- комад ђумбира величине палца
- 1 кг шећера од трске
- 2 кашичице куркуме
- 2 органска лимуна
- 1 литар воде
- 1 прстохват соли
Припрема:
❶ Цветове маслачка најбоље је брати у сувом летњем дану. Исто важи и овде: требало би да долазе са ливаде у области у којој је саобраћај умирен, а не да се беру директно са стране пута.
❷ Маслачак се затим ставља у шерпу са ђумбиром и водом. Да бисте задржали цвеће под водом, можете их измерити плочом. Сада вода са додацима мора да одстоји неколико сати пре него што прокључа. Након кључања, смеша се може оставити да се охлади и оставити преко ноћи како би се што више укуса ослободило из пупољака у воду.
❸ Пиво се мора филтрирати следећег дана. Најлакши начин да то урадите је чистим кухињским пешкиром. Да се драгоцени сируп не изгуби, тканина се темељно истискује. Сада напитак мора поново да прокува, додајући преостале састојке. Да бисте побољшали арому, додајте прстохват цимета и коријандера.
Успут: И кора и сок органског лимуна се обрађују.
❹ Након кључања, вариво мора још неко време да се кува. Пећ за овоодбити. Чим вариво почне да формира нити, мед од маслачка има идеалну конзистенцију. Колико ће ово трајати зависи углавном од количине воде и шећера. Може потрајати до четири сата. Да бисте били сигурни, требало би да узмете мали узорак пре флаширања.
Правилно паковање меда од маслачка
Да би се мед од маслачка дуго чувао, мора се правилно флаширати. За ово је најбоље користити само стерилисане чаше. Важно је да чаше буду суве и да нису превише хладне. Ако је посуда превише хладна, мед од маслачка ће се кристализовати чим га сипате.
Мед се може чувати годину дана ако је правилно припремљен и чуван у чистим теглама. Током складиштења треба га заштитити од светлости и топлоте. Али не сме бити ни превише хладно. Остава код куће је стога идеална.