Свеже биље је доступно само ограничено време сваке године, због чега би требало да сачувате своје зачинско биље. Ево 5 начина на које то можете учинити.
Постоје различити начини за очување свежег баштенског биља за зимске месеце. Да бисте то урадили, већину баштенског биља морате у потпуности да уберете непосредно пре првих мразева како би могло поново да никне у пролеће које долази.
Важно:
Требало би да берете или сечете зачинско биље за очување ујутру, одмах након што се јутарња роса осуши. Предност овога је у томе што биљка може да се регенерише током целог дана и само је мало погођена хладноћом која често преовладава ноћу у јесен.
Када поберете сво биље, можете испробати следеће опције за очување биља.
Очување биља - представљено на 5 начина
Опција 1 - Замрзни:
Требало би замрзнути све врсте зачинског биља са меким листовима, као што су першун, власац, копар, итд. Убрати их свеже, опрати, осушити кухињским папиром и исецкати.
» Савет:
Међутим, не би требало да сецкате менту да бисте је замрзнули, јер тада губи арому. Оставите листове нане на гранама и замрзните их целе у кесама за замрзавање.
Можете, наравно, појединачно одредити одговарајућу величину порције биља. Међутим, делови коцкица леда који се могу појединачно уклонити су идеални. Свеже исецкано зачинско биље ставите што лабавије у плех за лед, а затим га напуните са мало воде. Ставите чинију у замрзивач и пустите да се биље добро замрзне.
Опција 2 - Сушење:
Сушење зачинског биља се увек препоручује када је у питању зачинско биље које се касније кува у јелима, као што су мајчина душица, рузмарин, оригано, мајоран итд., или се користи у преливу за салату. Само боражина није погодна за сушење. Боље да замрзнете ову биљку.
Да бисте осушили, морате убрати биље са што дужим стабљикама, опрати их и пажљиво осушити кухињским папиром. Затим можете спојити стабљике зачинског биља и повезати их на крајевима кухињским канапом. Затим снопове биља чувајте наопачке у топлој, пожељно тамној просторији док се потпуно не осуше након отприлике 2 недеље. Након овог времена сушења, можете уклонити снопове и чувати их у непрозирној, затвореној посуди преко зиме.
» Савет:
Сушено биље никада не треба одмах сецкати јер обично потпуно изгуби своју арому. Сецкање се увек дешава приликом кувања!
Опција 3 - Уметнути:
Наравно, можете и киселити биље у висококвалитетном сирћету или добром уљу за кување. Овде, међутим, морате да правите разлику између тога да ли ће зачинско биље бити сачувано или сирће и уље зачинити биљем.
Да бисте сачували зачинско биље у сирћету или уљу, требало би да користите сушено биље - погледајте процес сушења. Ставите их у стаклену теглу која се може затворити и сипајте довољно уља да их покрије. Врста уља за кување које се користи у сваком случају мало појединачно мења типичан биљни укус.
Ако, пак, стаклену теглу у потпуности напуните уљем и ставите је на сунчани прозор на неколико дана/недеља, добићете одлично биљно уље за пржење и рафинисање салата. Исти ефекат можете постићи и кисељењем биља у сирћету. Међутим, тада тегле морате држати на хладном месту како би биљне ароме могле да продру у сирће.
Опција 4 - Направите песто:
Неке биљке, укључујући босиљак, тешко се осуши или замрзне (постаје смеђе). Међутим, можете их сачувати током зимских месеци у облику песта. Да бисте то урадили, једноставно поступите на следећи начин:
Оперите босиљак, осушите га и откините листове. Затим у тигању испеците пињоле, исецкајте чен белог лука (по укусу) и нарежите пармезан на коцкице. Све ставите у малтер заједно са морском сољу, добро изгњечите и сипајте смесу у мању чашу. Сада напуните све уљем док не добијете кремасту пасту.
Не мора увек да буде класични песто од босиљка. На пример, можете пробати укусни рецепт за песто од коријандера. Постоје чак и рецепти заГоутвеед песто. Само експериментишите са неким биљем.
Опција 5 - Направите биљну со:
Друга варијанта конзервирања зачинског биља је производња биљне соли.И овде постоје два начина чувања зачинског биља.
Можете, на пример, опрати свеже зачинско биље, кратко га утапкати и ситно исецкати. Сада додајте со (7 делова биља, 1 део соли). Затим смесу распоредите на папир за печење да се осуши и суши у рерни на 40 °Ц око сат времена. Или оставите да се осуши на ваздуху око два дана. Затим можете да сипате биљну со у чаше.
Такође можете нарендати или исецкати зачинско биље, помешати са доста соли (однос мешања 7 делова соли, 1 део зачинског биља) и пунити у порцијама - нпр. у мање, непрозирне кутије или у папирне кесе.
Ево одговарајућег видео снимка на ту тему
Учитавањем видео снимка прихватате ИоуТубе-ову политику приватности.
Сазнајте више
Учитај видео
Увек деблокирај ИоуТубе
Можда ће вас занимати и:
» Правилно берите биље
» Засадите биље - како то функционише
» Направите башту са зачинским биљем - упутства корак по корак