Краставци су права посластица, посебно лети. Укиселите краставце и можете уживати у њима током целе године.
Полица супермаркета је пуна киселих краставаца. Па зашто се мучити? Сигуран наравно. Краставци из сопствене баште, а затим сами кисели, имају много бољи укус него из супермаркета. Такође можете мењати састојке и правити своје 1А корнишоне.
Има година када краставци расту као коров. Штета би било да си дао толико краставаца или их пустио да се покваре. Приликом кисељења имате другачији доживљај укуса и можете продужити рок трајања краставаца за неколико месеци. Ако тада чак и кувате краставце, рок трајања се продужава на две године.
Које краставце користити за кисељење?
Приликом кисељења немојте користити нормалне краставце, већ мале краставце. Ови су много погоднији за ово. Кисели краставци су познати и као кисели краставци. Своју киселу арому добијају ферментацијом млечне киселине.
Наравно да постоји безброј рецепата за кисељење краставаца. Овде свако једноставно одлучује према личном укусу. Испод је водич са неколико примера како сами да киселите краставце.
Шта вам је потребно за кисељење?
Шта ћете ставити у тегле за конзервирање, осим корнишона, у основи зависи од вас. Популарни састојци укључују гранчице копра, естрагона, лука, шаргарепе и ловоров лист.
Можете или купити посебан зачин од краставца у продавницама или га сами направити. За ово вам је потребно:
- килограм краставаца
- 5 бобица клеке
- 2 каранфилића
- 1 кашичица семена сенфа
- ½ кашичице бибера у зрну
- ½ кашичице ђумбира
- прстохват коријандера
Ако волите љуће, можете додати и мало чилија. Можете мало променити укус додавањем комадића бибера.
За вариво од сирћета такође вам треба
- шећер
- Вода
- Оцет
- сол (без јодиране соли!)
Упутства за кисељење краставаца
Очуваносу краставци кроз процес ферментације у тегли. Оставите поврће да одстоји најмање 14 дана. Тек тада су корнишони заиста јестиви.
➛ Корак 1:
Пажљиво очистите краставце четком за поврће.
➛ Корак 2:
Сада ставите краставце у теглу и додајте комадиће шаргарепе, естрагон, лук, копар, зачин за краставце и ловоров лист по укусу.
➛ Корак 3:
Сада, у четири шоље воде, додајте једну шољу сирћета, 5 кашика шећера и 2 кашике соли. Доведите ову мешавину до кључања.
» Савет: Ако користите специјално сирће од краставца, смеша може изгледати мало другачије. Најбоље је прочитати полеђину боце.
➛ Корак 4:
Када је сирће проврило, прелијте га преко краставаца тако да буду потпуно прекривени течношћу. Ако не желите да сачувате поврће, чорба треба да буде јако врућа када се прелије преко краставаца. (Савет за читање: Конзервирање краставаца - Тако се то ради)
➛ Корак 5:
Сада добро затворите тегле за конзервирање и окрените их наопачке да се охладе. Ово ствара вакуум и тегле се чврсто затварају. Ако киселите своје краставце на овај начин, одржаће се најмање шест месеци до годину дана.
Као што рекох, овај рецепт је само једна од многих варијација. На интернету постоји велики избор, тако да увек можете испробати нове укусе. Ево шареног избора различитих рецепата за кисељење краставаца.