Парадижник није само укусан свеж, већ се може и дуго чувати сушењем у дехидратору. Објашњавамо како то функционише.
Ближи се бујна берба парадајза? Онда морате брзо да потрошите све парадајзе док не постану кашасти и плесни. Можете дуже уживати у здравим плодовима ако производите сушени парадајз. За ово можете користити конвенционалну пећницу. Међутим, ништа није загарантовано да ће поћи по злу када користите дехидратор. У наставку ћете сазнати како се парадајз може сушити и шта треба да имате на уму.Зашто да сушим парадајз?
Свежи парадајз се може чувати само ограничено време - стога сте приморани да прерађујете свеж парадајз што је брже могуће. Могућност сушења је посебно практична. Сушени парадајз се може користити на много начина. Још једна предност је што сушење чува све витамине и минерале.
» Савет: Температура сушења не би требало да пређе 60 степени како се вредни састојци не би уништили.
Сушење парадајза не захтева много труда и чини црвено воће дуготрајним. Током процеса сушења, парадајз се дехидрира. Ово се постиже снабдевањем топлоте и константном циркулацијом ваздуха. Течност коју садржи је покретач болести и раста буђи. Сушење чини парадајз издржљивим и не напада буђ или бактерије. Остатак влаге од око десет процената остаје током сушења.
У нашем делу света, заиста укусан парадајз се може купити само лети, у време главне жетве. Од јесени до пролећа морамо се задовољити увозом парадајза. Ови плодови се беру када су зелени и не само да имају слаб укус, већ често једва да имају хранљиве материје. Ако желите да обезбедите себи ароматичан и хранљив парадајз током целе године, који такође можете да користите на различите начине у кухињи, набавка дехидратора је добра идеја.
Који парадајз је најбоље сушен?
За сушење бирајте свеже убрани парадајз, најбољи је домаћи парадајзи идите право из жбуња у дехидратор. Наравно, можете користити и парадајз зрео на сунцу из супермаркета или од фармера. Важно је да плодови буду зрели и да имају довољну арому. По правилу, све врсте парадајза се могу ставити у дехидратор. Мање сорте, као што су коктел или грм парадајз, доносе посебно велику количину ароме.
Сушење парадајза - припрема
Пре него што осушите парадајз, треба их темељно очистити. Добро осушите воће и преполовите га. Сада парадајз треба да се ослободи од сока и семена. Ово најбоље функционише са ручком кашике. Да би течност могла добро да се оцеди, парадајз се може оцедити са пресеченом страном надоле на кухињском папиру неко време пре него што се стварно осуши.
Алтернативе дехидратору
Сушење парадајза у рерни, да ли то има смисла?
Парадижник се може сушити у рерни. Међутим, поступак је сложенији од сушења у дехидратору. Поређајте парадајз исеченом страном надоле на плех. На плех претходно треба раширити слој папира за печење.
» Савет: Поспите половине парадајза сољу пре сушења. Ово промовише повлачење течности.
Рерну треба претходно загрејати на 50 степени. Врата пећнице се не затварају у потпуности. Ово омогућава да се влага уклони. Чешће проверавајте сушење. Ако се у половицама парадајза скупила вода, то треба натопити кухињским папиром. Сушење може трајати до десет сати. Зависи коју врсту парадајза користите и колико парадајза желите да осушите.
» Савет: Користите прст да проверите да ли је сушење завршено. Сушење је завршено тек када више не излази вода и парадајз изгледа чврст и савитљив.
Сушење у рерни је дуготрајно и није баш економично јер ћете морати да користите рерну много сати, чак и ако желите да осушите само неколико плодова.
Сушење парадајза на отвореном - потребно је стрпљење
Сушење воћа није новост. Воће и поврће се на овај начин чувало још у средњем веку. Тада је, наравно, дехидратор био само сан будућности, а људи су ипак знали како да себи помогну. Једноставно су користили моћ сунца. И овим начином сушења парадајз се исече и стави на решетку. Рђатреба поставити мало уздигнуто и сушити само у веома топлим и сувим данима. Пажљиво пратите временску прогнозу, јер је за сушење парадајза потребно најмање три дана врућине и суше. Воће треба окретати неколико пута дневно. Да бисте спречили да инсекти дођу до решетке, требало би да раширите мрежу преко ње.
Временска прогноза обично спречава сушење на отвореном. Такође је дуготрајно окретати парадајз пет до шест пута дневно.
Сушење парадајза у дехидратору - корак по корак
Који је најбољи начин за чување сушеног парадајза?
Након сушења, парадајз и даље има одређену количину преостале влаге. Ако се дуго складишти, то може изазвати буђ и трулеж у сушеном парадајзу. Чувајте парадајз у херметички затвореним теглама. Парадајз такође можете чувати у пластичним контејнерима или у врећама за замрзавање.
» Савет: Ако се сушени парадајз маринира у уљу, рок трајања се продужава вишеструко.
Осушени парадајз ће се чувати око пола године ако се чува на хладном и тамном месту.
Користите сушени парадајз
Сушени парадајз се може користити на много начина. Као додатак песту, супама или сосовима, воће је једнако ароматично и укусно као здрава ужина између оброка. Исеците парадајз на мале комаде и додајте их у салате. Уз то се могу оплеменити и јела од меса. Ако се парадајз маринира у уљу, служи као савршени антипасти. Такође можете да примените укусне идеје за печење са сушеним парадајзом или једноставно припремите кварк или крем сир са сувим воћем. Укисељени у уљу и поређани у атрактивној чаши, сушени парадајз из ваше баште такође је популарна идеја за поклон.