Можете сакупљати кестене од септембра до децембра. Могућности припреме далеко су од исцрпљености са печеним кестенима или супама.
Јесен је сезона кестена. Деца хране јелене сјајним плодовима или од њих праве смешне мале људе. Али и кестени могу обогатити наш јеловник. Важно је правити разлике. Док је распрострањени дивљи кестен нејестив, кестени су разноврсна храна не само у време Божића.
Слатки кестени су међу слатким кестенима и потичу из региона Црног мора. Обично се називају кестенима. Али постоје неке разлике између слатког кестена и кестена. У наставку објашњавамо како да препознате слатке кестене и откривамо шта се од њих може припремити.
Препознавање кестена
У јесењој шетњи обично ћемо наићи на дивље кестене. Иако је кестен сличан нејестивом дивљем кестену, ова два плода нису у сродству. Кестени припадају породици букве. То значи да се кестени, као и букови, могу убројати у орашасте плодове.
У овој земљи постоји око 20 различитих врста кестена. Важно је знати разлике. Дивски кестени треба да служе само као материјал за рукотворине.
Упозорење: Незрели дивљи кестени су благо отровни.
Кестене такође не треба мешати са кестенима, иако би то био мањи проблем јер су оба јестива и укусна.
Кестени су мали и прилично заобљени. У бодљикавој љусци могу се сакрити до три плода. Сигуран знак идентификације је шкољка. Ово је много мекше и финије од дивљег кестена. Бодље су знатно дуже и гушће, а такође и много финије.
Које су разлике између кестена и слатког кестена?
Кестени и кестени се често помињу у истом даху. Међутим, морају се направити разлике. Кестени и кестени су две различите врсте слатких кестена. Кестен је узгојен од кестена.
Кестени су знатно већи од кестена. Лакше се гуле иимају интензивнији слатко-орашаст укус. Зато често налазимо љуте кестене на распродаји на божићним пијацама.
Кестени се такође могу препознати по облику срца. Црвено-браон шкољка има троугласту доњу страну. Питоми кестени су знатно мањи и потпуно округлог облика.
Оба слатка кестена су окружена бодљикавом зеленом љуском. Љуска слатког кестена има знатно више дугих и финих бодљи.
Разлике на први поглед
| Критеријум разликовања | кестен | кестен |
|---|---|---|
| облик | • мали • округли | • веће • у облику срца |
| Чија | • мека • много малих шиљака | • теже • мање и јаче шиљке |
| Укус | • благо слатко • мање ароматично | • ароматично • орашасто • слатко |
Када се кестени могу сакупљати?
Кестени се могу сакупљати од краја септембра. Сезона често траје до децембра. Зрели плодови испадају из љуске и једноставно се подижу са земље.
Можете лако да проверите да ли је воће свеже и погодно за конзумацију:
- Ставите кестене у млаку воду
- Кестени тону на дно=свеже воће
- Кестони остају на површини=старо и нејестиво воће
Ако не можете да пронађете кестене у дивљини, можете их купити у супермаркету између септембра и марта. Кестени су доступни током целе године у конзервисаном облику или као пире.
Како користити кестене?
Печени кестени - класик
Кестуни се обично уживају печени и не разликују се од кестена. Месо је окружено кожицом семена и дрвенастом љуском. Пре припреме, чинија је исечена у облику крста на својој закривљеној страни.
Савет: Ако су кестени пре печења намочени у врелу воду, лакше се режу и остају сочнији у рерни.
Кестени се могу пећи на 180 до 200 степени. Време припреме зависи од величине ораха. Отприлике четврт сата би требало да буде довољно. Ако се шкољка савија напоље, то је знак да је процес печења завршен.
Печени кестени се огуле након што се охладе. Не само спољашња шкољкауклоњена. Крзнена кожа семена такође није погодна за конзумирање. Када се уклони, у пулпи се може уживати.
Друге опције припреме
Ако се кестени прерађују у супе или пире, ораси морају бити претходно кувани. Након времена кувања од око десет минута, кестени се могу огулити и прерадити у складу са тим.
Због слатког и благо орашастог укуса, кестени су такође идеалан састојак за колаче и десерте.
Док ми Немци још увек помало нерадо једемо кестене, Италијани се виде као пионири у разноврсној и креативној употреби ораха. Дочарају тестенине са кестенима, супом од кестена, сладоледом или џемом. У Француској су "марронс глацес", карамелизовани кестени, популарни међу гурманима. На Корзици, гурмани цене свеже скувано пиво од кестена.