Ако желите да прерадите маслине, прво морате да уклоните коштице из њих. Уз неколико трикова ово је веома лако.
Маслине се користе за заокруживање медитеранских јела, а популарне су и као ужина између оброка. Тврде коштице унутар коштичавог воћа обећавају мало ентузијазма. Оштећивање маслина је генерално сложено и напорно, јер су коштице релативно чврсто везане за пулпу. Ако желите да исечете језгро, биће вам тешко и дати много пулпе. У наставку ћемо вам рећи како лако извадити коштице из маслина и сачувати их нетакнуте.
Маслине са језгром - пресовање уместо сечења
Да бисте одвојили маслине од коштица, потребан је дужи кухињски нож. Трик је: ако језгра треба да се ослободе чисто, она се не секу као обично, већ притисну.
Правна страна ножа се ставља на маслину. Сада се примењује лагани притисак. Како се нож сада помера према телу, маслина ће се померити испод ножа, а коштица ће бити истиснута.
Савет: Ако коштица не изађе у потпуности из плода, можете помоћи прстима.
Код ове методе важно је не вршити превелики притисак. Ако будете превише груби, нећете само згњечити саму маслину, већ чак и коштицу.
Брзо изрежите неколико маслина
Ако желите да извадите коштице из великог броја маслина, управо описана техника одузима много времена и времена.
Ако желите да извадите пуно воћа, користите оклагију. Техника је слична методи ножа која је управо поменута.
Поставите маслине на даску за сечење или другу равну површину. Оклагија се помера полако и са малим притиском преко маслина. Семе обично само клизи из плода. И овде можете помоћи прстима ако се језгро није потпуно олабавило.
Када користите оклагију, посебно је важно да наставите са потребном осетљивошћу. Ако се маслине згњече, обично више нису погодне за даљу прераду, као што је кисељење.
Урежите маслине са коштицом за маслине
Костилица за маслине је алат који неке домаћице подсећа на коштице трешања. Техника је слична. Маслина се ставља у отворене клешта. Стискање уређаја избацује језгро.
Остаје да се размотри да ли се куповина исплати. На крају крајева, само једна маслина може бити без коштица истовремено. Ако треба да се прераде веће количине маслина, руковање коштицом за маслине је такође дуготрајан посао.
Маслине исецкати машином
Ова метода је поменута само ради комплетности. Ови уређаји нису релевантни за кућну употребу и повремену употребу маслина. У прехрамбеној индустрији или у италијанским ресторанима повремено постоје машине за чишћење маслина.
Ови гломазни уређаји захтевају прикључак за струју и у великој мери олакшавају вађење коштица великих количина маслина.
Савет: Са неким од ових специјалних машина, преко 2.000 маслина у минути може да се каменује.
Шта треба узети у обзир при ломљењу маслина?
Маслине се могу брзо и лако извадити из коштица помоћу поменутих метода. Да би се осигурало да процес тече глатко и да је резултат убедљив, потребно је обратити пажњу на неколико ствари:
- Поставите маслине на равну, неклизајућу површину
- користите дужи кухињски нож
- немојте превише притискати маслине
- Држите оштре врхове ножа подаље од тела када једете
Коришћење превеликог притиска за избацивање коштица на маслине оштетиће саму коштицу. То додатно отежава одвајање од плода и оставља тврде и нејестиве крхотине у плоду.