Цхиа семенке се могу користити за дочаравање заиста укусних јела. Укључујући хлеб. На пример, цхиа хлеб без угљених хидрата или цхиа хлеб са сусамом.
Немачка је земља са највише врста хлеба на свету. Јер данас пекаре заиста нуде хлеб за свачији укус. Али са променом у пекарском обрту од малих, независних пекара до великих пекара које прерађују индустријско тесто са много адитива, хлеб је често изгубио много на свом квалитету. Поред тога, све више људи је сада алергично на адитиве или чак уопште не толерише глутен. Сходно томе, тренутно је бум у печењу хлеба.
Али ако не желите само да сами испечете укусан, већ пре свега здрав хлеб, пробајте чиа семенке. Семе из Јужне Америке препуно је вредних хранљивих материја и добра је алтернатива конвенционалним састојцима хлеба као што су ланено или сунцокретово семе. Чиа семенке су такође права помоћ за мршављење. Ако желите сами да испечете чиа хлеб, саставили смо три укусна рецепта за вас.
Рецепт 1 - Хлеб од чиа семена са интегралним брашном
Састојци:
- 350 г интегралног брашна од ражи и спелтиног брашна
- или 1 пакет сувог квасца или 1/2 коцке свежег квасца
- 20 г сувог киселог теста или око 4 кашике свежег киселог теста
- 2 - 3 кашике чиа семена
- 3 супене кашике сваког другог зрна по вашем избору, нпр. ланено семе, сусам, итд.
- прибл. 500 мл млаке воде
- 1 кашика соли
Припрема:
Помешати две врсте брашна, па додати све остале састојке осим воде. Затим постепено сипајте воду и умешајте куком за мешање миксера. Не желите да тесто буде превише лепљиво и мекано, тако да не морате да додајете сву воду ако би постало превише лепљиво. Затим ставите тесто у подмазан плех и оставите га на собној температури или на топлом месту око 2 сата, или док добро не нарасте и око два пута гушће него раније.
Затим пеците тесто на 180° Ц око 1 сат. Хлеб је готов када се тесто више не лепи када га пробушите штапићем, а шупаљ је када га окренетезвучи када га додирнете.
Рецепт 2 - Чиа хлеб без угљених хидрата (без житарица)
Састојци:
- 200 г бадемовог брашна
- 4 чиа јаја (потребне су вам 4 супене кашике чиа семенки)
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице соде бикарбоне
- 80 г течног кокосовог уља
Припрема:
Ставите мешавину чиа јаја, со, соду бикарбону и кокосово уље у чинију и умутите све. Додати бадемово брашно и мешати миксером добар минут док се смеса добро не сједини и не исцури из кашике. Затим смесу сипајте у калуп за векне или тепсију премазан путером и пеците у загрејаној рерни на 200°Ц око 75 минута. Немојте се после тога изненадити: овај хлеб изгледа мало другачије од „нормалног“ хлеба.
Мали савет:
Можете додати и семенке бундеве, бруснице или суво грожђе. Тада је хлеб мало слађи.
Рецепт 3 - цхиа хлеб са сусамом
Састојци:
- 350 г брашна (било интегралног или пшеничног брашна)
- 1 пакет сувог квасца
- 4 кашичице семена сусама
- 1 кашика соли
- 3 кашичице чиа семена
- 400 мл млаке воде
- 1 супена кашика сусамовог уља
- 1 супена кашика маслиновог уља
Припрема:
У чинију ставите брашно, квасац и топлу воду, поклопите и оставите да одстоји 10 минута. Затим додајте обе врсте уља и со, све промешајте и месите - или руком око 10 минута или куком за тесто миксера око 5 минута. Затим од теста формирајте лопту, поклопите чинију и оставите да се диже на топлом месту 30 минута. Након овог времена поново кратко премесити тесто и оставити да се диже 30 минута. Затим ставите чиа и сусам.
Намастите калуп за хлеб или векну и поделите тесто на два правоугаона дела, а затим их ставите једну поред друге у плех и оставите да се диже још 20 минута. У међувремену загрејте рерну на 220°Ц горњу и доњу топлоту и ставите у њу посуду отпорну на топлоту са водом. Пеците хлеб око 20 минута на 220°Ц, па смањите на 180°Ц и пеците још 15 минута. Време печења може да варира, јер се свака рерна различито загрева, па је најбоље да је проверавате изнова и изнова и ако је потребно снизите температуру ако хлеб постаје превише таман.
Мали савет:
За печење чиа хлеба обично се користи интегрално брашнокоришћени. Али ако желите потпуно без житарица, можете радити и са бадемовим брашном.