Ферментисани парадајз је апсолутно укусан. А такође их је врло лако направити. Показаћемо вам шта вам треба
Чери парадајз је савршен за ферментацију. Они су популаран прилог, посебно лети, и сваком јелу дају нешто.
Ферментација парадајза заправо није тешка. Поред тога, постоје посебни чери парадајз у различитим укусима и тиме се даје велика разноликост. Посебно су погодни за ферментацију. Парадајз се такође може киселити на различите начине, што резултира различитим резултатима процеса. Скоро да нема ограничења у овом погледу.
Ферментирајући парадајз - основни рецепт
Прво, има смисла знати тачно шта је потребно за ферментацију парадајза.
У суштини, све што вам треба је тегла са завртњем у коју можете ставити парадајз. То не морају нужно бити посебне чаше за ферментацију. Уместо тога можете користити једноставне тегле за киселе краставце, под условом да су чисте и без бактерија.
Потребни су вам следећи састојци:
- 500 г чери парадајза
- 1 литар воде
- 30 г соли
- 1 гранчица рузмарина и тимијана
- 2-3 чена белог лука
- Листови босиљка
- спољни листови купуса
Парадајз се затим кисели на следећи начин:
| Корак | Објашњење |
|---|---|
| 1. корак | Направите расол од воде и соли (сол треба да се раствори у води, најбоље делује у топлој води) |
| 2. корак | Оперите парадајз и ставите их у теглу |
| 3. корак | Додајте зачине и бели лук |
| 4. корак | покријте све охлађеним сланим раствором |
| 5. корак | Поставите лист купуса на врх да парадајз остане прекривен течношћу |
| 6. корак | Затворите теглу и оставите да ферментира на собној температури пет дана |
Парадајз се тада може јести. Ако теглу ставите у фрижидер после пет дана, ферментисани парадајз ће се чувати неколико месеци.
Тешка алтернатива за ферментисани парадајз
Да бисте добили срдачнију алтернативу, можете мало променити рецепт. Ово захтева следеће састојке:
- 1 шака чери парадајза
- 1-2 кашичице соли
- 3 чена белог лука
- 2 гранчице копра
- 1 чили
- Вода
Затим ставите парадајз на следећи начин:
| Корак | Објашњење |
|---|---|
| 1. корак | Огулите бели лук и избоцкајте парадајз на неколико места чачкалицом |
| 2. корак | ставите оба у чашу заједно са сољу |
| 3. корак | Додајте воду док парадајз не буде покривен |
| 4. корак | Додајте копар и чили |
| 5. корак | Чувајте на хладном месту око четири до пет дана (што дуже складиште, то је интензивнији укус) |
Парадајз се такође може чувати у фрижидеру неколико месеци након тога.
Узгред: Ако се парадајз касније користи у сосу или сличним јелима, може се претходно исећи на комаде или исецкати и ставити у чашу .
Шта радити када се језеро заоблачи
Током ферментације може се десити да погледате у чашу и видите да је расол, који је заправо кристално бистар, попримио беличасту замућеност. Ако је то случај, нема потребе за бригом. Уместо тога, ово је више добар знак, јер показује да млечне бактерије раде добар посао.
Може се десити и да се на површини течности формира такозвани Кахм квасац. Изгледа мало наборано и изгледа као кожа која плута на парадајзу. Ово је потпуно безопасно и може се скинути ако вам смета.
Све у свему, оба инцидента су безопасна.