Ако сте убрали тоне спанаћа, не морате да га пустите да пропадне. Такође можете лако да га замрзнете.
Спанаћ из сопствене баште је нешто укусно. Што је најважније, чак можете да га берете више од једном годишње.
» Савет за читање: Берите спанаћ два пута
Спанаћ је најздравији када је сиров и што свежији. Зато покушајте да једете већину жетве свеже. Али понекад је жетва толико велика да је то готово немогуће. Тада га можете или поклонити комшијама, рођацима и познаницима или замрзнути спанаћ. За ово имате две различите опције. С једне стране можете га замрзнути куваног, а са друге стране ово такође ради са свежим спанаћем. Показаћемо вам на шта треба да обратите пажњу са обе опције.
» Замрзавање свежег спанаћа
Ако желите да замрзнете свеж спанаћ, не морате да бринете о изгубљеним витаминима. Они се задржавају, као и важни елементи у траговима и минерали.
✦ Корак 1:
Пажљиво одвојите спанаћ. Уклоните увеле листове и веома дебеле стабљике.
✦ Корак 2:
Пре замрзавања, спанаћ треба бланширати. Горке материје и део нитрата остају у води за кување. Приликом бланширања спанаћ се окачи у цедиљку у врелу воду око два минута. Затим уклоните сито и држите га у леденој води око 10 секунди.
✦ Корак 3:
Сада би требало да дозволите да се зелена израслина довољно оцеди, по могућности тапкајући кухињским папиром. Што се више воде залепи за спанаћ када се замрзне, то ће бити кашастији када га одмрзнете.
✦ Корак 4:
Сада можете одлучити да ли желите да замрзнете листове какве јесу или да их исечете на мале комаде.
✦ Корак 5:
Пакујте спанаћ у мале кесе за замрзавање или пластичне контејнере. На овај начин можете касније по потреби извадити спанаћ из хладњака. Тако и сада у замрзивач са спанаћем.
» Замрзавање куваног спанаћа
Опет је било спанаћа и породичне везе нису завршиле? Онда се смрзнешто а. Такође можете замрзнути спанаћ који је већ куван.
Једина важна ствар овде је да брзо охладите спанаћ, а затим га одмах замрзнете. Ово је толико важно јер бактерије претварају нитрат садржан у спанаћу у токсични нитрит када је температура околине висока (нпр. у лонцу на шпорету). Зато је најбоље да га ставите у фрижидер да се охлади па одмах у замрзивач.
Поново загрејте спанаћ
Прошло је неколико недеља и опет жудите за спанаћем? Идемо. Међутим, имајте на уму да спанаћ одмрзавате што је могуће спорије. Због тога можете само ставити зеленило у фрижидер. Ако желите да направите пире од спанаћа, можете га одмрзнути у шерпи и прокувати са мало воде. Затим додајте мало павлаке и лепо измјесите пире.