Већина људи познаје само сољени и конзервирани кикирики. Штета заиста, јер се може користити и за дочаравање укусног песта. Само покушајте.
Сви знају кикирики, скоро сви знају песто. Али већина песто повезује са зачињеним италијанским сосом за тестенину са босиљком и кикирикијем уз слану ужину из конзерве. Мање је познато да и кикирики фино сече као песто и да у многим варијантама може да обрадује и љубитеље тестенина и пријатеље азијске кухиње. Али кикирики може бити много више од обичне ужине испред ТВ-а. Уз песто од кикирикија можете, на пример, да дочарате укусну тестенину и софистицирана азијска јела.
Рецепт 1 - Основни рецепт
Ако прво желите да пробате класични песто са кикирикијем, потребно вам је само неколико састојака. Основни рецепт је скоро идентичан класичном Песто Геновесе, само што су овде пињоле замењене кикирикијем.
Састојци:
- 150 г сланог кикирикија
- 1 - 2 чена белог лука по укусу
- 60 - 80 мл маслиновог уља
- шака свежег босиљка
- 50 г свежег пармезана
- 1 прстохват бибера
Припрема:
Све састојке осим уља ставите у блендер или кухињски прибор са додатком и исецкајте прво на малој, а затим на великој брзини. Постепено додајте маслиново уље и наставите да мешате док смеса не постане хомогена и кремаста. Потом песто сипајте у чинију или теглу са поклопцем на навој и или га потпуно прерадите или прелијте уљем, затворите и чувајте у фрижидеру. Песто ће се чувати око недељу дана.
Рецепт 2 - Песто са сусамом од кикирикија
Поред песто варијанте за пријатеље италијанске кухиње, такође можете модификовати песто од кикирикија за азијска јела.
Састојци:
- 1 - 2 кашике путера од кикирикија са комадићима
- 3 - 4 кашике сусамовог уља
- 2 кашике сунцокретовог уља
- 2 кашике сока од лимете
- 1 кашика соја соса
- 1 чен белог лука
- Семенке сусама и комадићи кикирикија по укусу
Припрема:
Промешајте путер од кикирикија са сусамом и сунцокретовим уљем док не постане глатка, затим соја сос, сок од лиметеи додајте изгњечени чен белог лука и добро промешајте. Затим зачините сољу и бибером.
Тостирајте семенке сусама у тигању, нанесите песто на стаклене резанце или пржене резанце и поспите печени сусам.
Рецепт 3 - Пеанут Цилантро Песто
Друга азијска варијанта такође иде добро уз рибља јела. Међутим, овај азијски песто од цилантро од кикирикија је мало зачињен.
Састојци:
- 50 г свежег коријандера
- 100г сланог печеног кикирикија
- 50 г ренданог сира манцхего или пецорино
- 7 кашика уља од кикирикија или сунцокрета
- 1 - 2 мале чили папричице
- 1 - 2 чена белог лука
Припрема:
Насјецкајте цилантро на велике комаде и претворите у песто заједно са кикирикијем, сиром, белим луком, чилијем и уљем у процесору хране.