Песто Геновесе је класичан сос за тестенину. Међутим, оно што многи не знају је песто од патлиџана. Тако је одличног укуса и припрема се за кратко време.
Не само да је најпознатији песто у овој земљи, песто Геновесе са босиљком и пињолима, оплемењује тестенину на најбољи начин. Од авокада, јагњеће салате и патлиџана можете направити и зачињен песто, који не само да иде уз тестенину, већ је и укусан умак за сомунске хлебове и хлебове. За то вам не треба много. Вероватно ћете већину састојака који су вам потребни ионако имати код куће. Зато испробајте овај укусни рецепт.
Састојци (4 сервирања):
- 2 патлиџана
- 3 чена белог лука
- 70 г печених семенки бора или сунцокрета
- 80 г ренданог пармезана
- 100 мл маслиновог уља
- Сол
- бибер
- Лимунов сок
Припрема:
Исеците патлиџане по дужини и ставите пререзаном страном надоле на плех обложен папиром за печење или алуминијумском фолијом у претходно загрејаној рерни на 180°Ц. Патлиџани се затим морају пећи око 30 минута, односно док им се кожа не удуби и не напуче пликове, а месо омекша. Да бисте проверили, једноставно га пробушите иглом за роладу или штапићем за шашлик.
У међувремену можете пире од бора или сунцокрета заједно са белим луком, пармезаном и маслиновим уљем у блендеру.
Након што се патлиџани охладе, можете огулити кожу и додати месо у већ пасиране састојке. Поново изгњечите у пире и зачините сољу и бибером и мало лимуновог сока. Готово!