Свињско печење је заиста укусно, чак и у рерни. Има сензационалан укус са роштиља - одлична алтернатива уобичајеној храни са роштиља.
Укусна кора споља, мекана и сочна изнутра - овако изгледа савршено свињско печење. Али не мора увек да излази из рерне. Можете припремити и свињско печење на роштиљу. Оно што на први поглед може звучати као велики изазов је заправо дечја игра. Чак и они који иначе стављају само кобасице и поврће на роштиљ могу то да ураде.
Једини услов за овај пројекат је да имате роштиљ са поклопцем. На пример роштиљ, јер са овим можете да печете и индиректно, а то је управо оно што морате да урадите са свињским печењем.
Шта значи индиректно роштиљање?
Индиректно печење на роштиљу је отприлике упоредиво са кувањем у конвекцијској рерни. Са пећницом увек држите врата рерне затворена, али са индиректним печењем поклопца. То значи да је месо на роштиљу једнако мекано и остаје сочно као и у рерни. Међутим, важно је да приликом печења увек пазите на температуру. Са роштиљем за чајник, ово се може подесити помоћу контрола на дну посуде и на врху поклопца. Доњи обезбеђује довод кисеоника, док се регулатор у поклопцу користи само за фино подешавање (извор: ввв.егарден.де). Температура у месу се, с друге стране, може проверити термометром за печење.
Поред температуре, важно је и да користите брикете јер боље одржавају температуру и да их правилно постављате. У средини роштиља за чајник увек треба да стоји плех за роштиљ у који може да капље маст. Брикети долазе свуда.
Како индиректно пећи свињско печење
1Узмите свињско печење, зарежите дно и окрените у страну док сечете. Када завршите, требало би да имате велики комад меса испред себе. Ако вам је ова варијанта превише компликована, можете и да исечете комад меса као лептира, а затим га излупате.
2Сада радида напуни комад меса. Овде је дозвољено све што желите. На пример, можете га премазати сенфом или сосом за роштиљ и напунити зачинским биљем или сланином. Шта кажете на пуњени свињски бут са тапенадом од маслина (рецепт овде), свињско печење из Тенесија са сланином (рецепт овде) или свињски плећ на роштиљу у тосканском стилу (рецепт овде)?
3Када је комад свињског меса потпуно покривен, потребно га је умотати и везати концем. Свако ко никада није заиста успео или ко не зна како то да уради може да погледа овај видео да види како се то ради.
4Сада морате претходно загрејати роштиљ на средњу температуру, односно на око 180 степени, да бисте касније могли индиректно да печете роштиљ. Да бисте то урадили, само сложите брикете десно и лево и поставите алуминијумску чинију у средину.
5Сада ставите роловану свињетину на средину роштиља, односно директно преко алуминијумског плеха, а затим затворите поклопац. Сада можете да се наслоните, јер је за печење сада потребно око 1 до 1,5 сат. За то време, важно је пазити на температуру роштиља.
6Проверавајте температуру језгре меса с времена на време помоћу термометра за печење. Када средина печења достигне температуру од око 75 степени, свињско печење је готово. Затим можете да извадите печење и, након кратког времена одмора, отворите га и послужите.