Димљени бели лук је посластица. Имате ли и ви укуса за то? Онда само пушите свој бели лук.
Бели лук се може припремити на много различитих начина и користити у кухињи. Међутим, многи кувари аматери можда нису свесни да се и бели лук може пушити. У Немачкој то заиста није добро познато. Традиција долази из Француске. Бели лук се овде пуши око 2000 година. Посебан специјалитет је, на пример, димљени бели лук из француског града Арлеа, који уз мало среће можете пронаћи и у одређеним радњама у Немачкој.
Али не морате нужно да тражите димљени бели лук. Можете га и сами лако пушити. Не мора вам чак ни пушач.
Идеја иза пушења белог лука
Сви знају да свеж бели лук није само посебно ароматичан и да многим јелима даје прави укус, већ и да има много позитивних ефеката на здравље. Међутим, ако га погрешно или предуго чувате, он ће почети да клија и све више губи своје вредне састојке. Такође развија благо горак укус
» Препоручено читање: Чувајте бели лук - на овај начин остаје свеж дуже.
Ако сијалице димите хладне или вруће, бели лук не само да остаје дуже свеж, већ можете и да сачувате састојке. Поред тога, бели лук више не може да клија и промени укус. Можете чак и да чувате димљени бели лук до 12 месеци! Често чак и дуже.
Како Французи пуше бели лук
Људи у Арлеу, Француска, беру бели лук и везују га у плетенице. Затим га неколико недеља хладно диме преко тресета. Тако бели лук добија свој јединствени укус. Такође задржава своју боју на овај начин.
То на прву звучи мало компликовано, па је питање да ли можете и сами да пушите бели лук сасвим оправдано. Наравно да можете. Уз поштовање животне средине,требало би да избегавате пушење са тресетом.
Како пушити бели лук
Уместо тресета, најбоље је користити димну прашину. У специјализованим продавницама можете набавити различите врсте димљеног брашна, које белом луку могу дати другачију арому. Зато слободно испробајте неколико да бисте пронашли свој лични фаворит. Да затим пушите бели лук, имате две опције.
➯ Опција 1 - пушити бели лук у пушач/камин/керамички роштиљ:
Бели лук можете пушити у камину, у специјалном димњаку или на керамичком роштиљу. Вруће пушење у камину или роштиљу тада траје око 30 минута. Кувани бели лук тада више није клијав. Након што се потпуно охлади, можете га складиштити или директно обрађивати. Хладно пушење у пушачима, с друге стране, траје око два до три сата.
➯ Опција 2 - димите бели лук у шерпи:
Ако немате пушач, не морате ни без димљеног белог лука. За пушење можете користити и лонац са уметком за пару. Све што вам треба је алуминијумска фолија и димна прашина.
Поставите бели лук у уметак и ставите димну прашину на дно лонца. Затим ставите лонац на врућу пећ. Покријте поклопцем чим брашно почне да се дими. Душите бели лук на средњој ватри 30 минута.
Упозорење: Ако пушите бели лук предуго, имаће горак укус.