Класичне лазање су права посластица. С друге стране, лазање од патлиџана је права посластица. И добра ствар: можете их припремити са или без меса.
Италијанска кухиња је једна од најпопуларнијих у свету, а пице, паста и тирамису су такође велики хитови у Немачкој. Лазање, тепсија са млевеним месом, такође је једно од најпознатијих и најпопуларнијих јела у Италији.
И то је управо оно на шта данас желимо да се фокусирамо. Традиционално се припрема са тањирима од тестенине, сосом од млевеног меса и бешамел сосом. Међутим, ако вам је то превише досадно, можете и да измените основни рецепт. Шта кажете на укусну лазање од патлиџана, на пример? Припрема се једнако брзо као и обичне лазање, али много укусније. И одлична ствар: можете их припремити и са месом и без меса.
Састојци:
- 500 г млевеног меса
- 1 паковање листова за лазање
- 1 може сецкани или пасирани парадајз
- 2 - 3 кашике парадајз пасте
- 2 патлиџана
- 1 лук
- 1 - 2 чена белог лука
- 1 пакет ренданог сира
- Сол и бибер
- Паприке, оригано и босиљак
Ако желите да оплемените лазање са бешамел сосом, можете да користите готов производ или да га направите сами. Требаће вам:
- 2 кашике путера
- 4 кашике брашна
- 0,5 до 0,7 л млека
- Сол
- мушкатни орашчић
Припрема:
1Нарежите патлиџане и посолите их да пусте вишак воде. Затим оставите посољене кришке да одстоје око 15 минута. Након времена за намакање, кратко пропржите патлиџане на мало маслиновог уља, а затим их оцедите на кухињском пешкиру.
2У међувремену исеците лук и бели лук на коцкице и продинстајте их на мало маслиновог уља заједно са млевеном говедином и 1 кашиком парадајз пасте док не порумене и скувају. Затим додајте конзерву парадајза и преосталу парадајз пасту. Зачините сољу, бибером, паприком, ориганом и босиљком и динстајте на лаганој ватри са поклопцем.
Ако више волите верзију без меса, скувајте парадајз сос уместо соса од млевеног меса и у супротном наставите на исти начин као и са верзијомса месом. Наравно, можете користити и шницлу од соје или неку другу замену за болоњез.
3У међувремену, можете припремити бешамел сос ако не желите да користите готову верзију. Да бисте то урадили, истопите 2 кашике путера у шерпи и додајте 2 кашике брашна. Мешајте снажно док се брашно не сједини са путером. Сада додајте мало млека и наставите да мешајте. Немојте додавати превише млека одједном, иначе ће се формирати грудвице. Зато сипајте млеко мало по мало уз мешање.
Мали савет:
Ако сос постане превише ређак, једноставно додајте још мало брашна. Али исто важи и овде: боље је имати мало мање него превише.
Када добијете жељену количину соса, зачините сољу и мушкатним орашчићем и оставите са стране.
4Сада је време да се слојева у претходно подмазану посуду за тепсију. На дно прво ставите сос од млевеног меса, а затим неколико кришки патлиџана. Следи слој листова за лазање. Поврх овог слоја долази мало бешамела и млевеног говеђег соса. Затим следе наизменичне кришке патлиџана, листови за лазање и сосови. Форму треба завршити млевеним месом и бешамел сосом. На крају поспите ренданим сиром и ставите лазање у рерну загрејану на 180°Ц око 45 минута.