Зелени купус је једно од најпопуларнијих поврћа у северној Немачкој. Не само да је укусно, већ је и права витаминска бомба. Али шта се тачно налази у зеленом лиснатом поврћу?
Зелени купус је једно од ретких зимског поврћа и заиста има добар укус само када је смрзнут. То је зато што кељ чува шећере током ниских температура. Овај шећер је оно што чини кељ тако укусним.
Међутим, ако се зелено зимско поврће бере прерано, може после тога имати веома горак укус. Нарочито деца су тада прилично одвратна од витаминске бомбе. Дакле, ако сте сами узгајали кељ, боље је да га оставите напољу још неколико дана - што више може да се претвори у шећер. Берите само онолико колико вам је заиста потребно.
Састојци кеља
Садржај витамина Ц је посебно вредан пажње. Са 105 мг, кељ има више него двоструко више витамина Ц од лимуна. Ово може постићи само са 50 мг витамина Ц, на пример. Али не само да је садржај витамина Ц овде тако посебан, количина минерала и калијума такође чини кељ правом витаминском и хранљивом бомбом.
Због високог садржаја влакана, кељ се често сматра храном за тов. Али то никако није тако. Зато што кељ не садржи мало калорија и само 1 г масти на 100 г кеља. Влакна у кељу вас брже испуњавају и овај осећај траје много дуже него уз нездраве грицкалице.
| Хранљиве чињенице | На 100 грама |
|---|---|
| калорије | 37 кцал |
| Подебљано | 1 г |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Минерали | |
| Натријум | 25 мг |
| Калијум | 450мг |
| Калцијум | 210мг |
| магнезијум | 30мг |
| фосфат | 90мг |
| гвожђе | 1,9мг |
| Цинк | 0,3 мг |
| Витамини | |
| Бета каротен | 5200 ㎍ |
| Витамин Е | 1,7мг |
| Витамин Б1 | 0,10мг |
| Витамин Б2 | 0,25мг |
| Витамин Б6 | 0,25мг |
| фолна киселина | 185 ㎍ |
| Витамин Ц | 105мг |