Кувани патлиџани су укусни. Још су укусније сушене. Поред тога, патлиџани се веома лако осуше.
Додуше, са својом тамнољубичастом кожом изгледа помало чудно. Ипак, има заиста одличан укус. Говоримо о патлиџану, познатом и као патлиџан.
Ово је биљка велебиља, коју све више вртлара из хобија сами узгаја и углавном се користи у медитеранској и арапској кухињи. Али и патлиџани овде имају много обожаватеља, који поврће не само да користе свеже, већ га и суше. На крају крајева, сушени патлиџани се могу користити на много различитих начина. Поред тога, арома се појачава како се суши и поставља посебне акценте у многим јелима.
Да бисте оплеменили јела са сувим патлиџанима, не морате да их купујете посебно. На крају крајева, патлиџане можете лако осушити у само неколико једноставних корака. Имате четири опције да то урадите. Коју варијанту ћете изабрати зависи наравно искључиво од вас.
Како сушити патлиџане
Патлиџане можете сушити на различите начине. Можете користити дехидратор или пећницу, на пример, или сушити патлиџане на отвореном или на топлом и сувом месту у затвореном простору. У зависности од тога који метод изаберете, постоје различите тачке које треба узети у обзир.
У основи, први корак је исти за све методе: Патлиџане нарежите на танке кришке, на пример, помоћу секача или уз помоћ машине за обраду хране. У зависности од варијанте сушења, морате наставити како је назначено.
❶ сушење у дехидратору:
Патлиџани се најлакше суше у дехидратору. Да бисте то урадили, ставите кришке на уметке и подесите машину на наведену температуру и трајање, слично температури за сушење парадајза. Ово би требало да буде око 42 °Ц.
❷ осушите у рерни:
Сушење траје мало дуже у рерни. Ипак, ово је добар начин за сушење патлиџана. Да бисте то урадили, обложите решетку или лим за печење папиром за печење и ставите кришке на његаједан поред другог (не један на други!). Затим загрејте рерну на око 50 °Ц и оставите да се кришке осуше преко ноћи. Међутим, важно је да редовно окрећете кришке како би се осушиле са свих страна. Ако стакла нису потпуно сува, може се развити буђ.
Савет: Такође можете да припремите укусни чипс од патлиџана у рерни.
❸ сушење на отвореном:
Ако више волите да сушите кришке патлиџана на отвореном, потребна вам је топла локација која је безбедна од животиња и заштићена од кише. Пуно сунце није добро, јер ће у супротном стакла "избледети" и многи вредни витамини ће бити изгубљени.
Поставите кришке на решетку обложену пергамент папиром и редовно их окрећите. У зависности од локације и температуре, може проћи до 3 дана да се кришке потпуно осуше. Најбоље је да увек уносите рђу у кућу увече да бисте избегли посете животиња ноћу.
❹ суво у затвореном простору:
Топла, сува места у кући као што су таван или зимски врт такође су добра за сушење патлиџана. Најбоље делује ако осушите кришке патлиџана окачене. Да бисте то урадили, провуците конац кроз средину дискова и окачите дискове на коноп за веш или другу затегнуту врпцу.
Важно:
Уз све методе, веома је важно да заиста пустите да се кришке потпуно осуше. Када се све кришке осуше, можете да их одложите у теглу са завртњем и уклоните их у деловима по потреби.