Бели лук је сам по себи прилично оштар укус - кисели бели лук је, с друге стране, фино ароматичан. Барем ако испробате ове 2 идеје за рецепт и укиселите их у уљу и сирћету.
Било као прилог уз гулаш или јела са роштиља: бели лук оплемењује многа јела и такође је изузетно здрав. Због тога се у многим домаћинствима прерађује на разне начине. На пример, одлично је пушити (савет за читање: сами пушите бели лук - представљене су 2 једноставне опције).
Да би бели лук дуже трајао и истовремено дао укус, можете га и киселити у сирћету и уљу, а затим га користити за припрему многих хладних и топлих јела. На пример, да оплемените салате, сосове, јела од меса и рибе или поврће. Међутим, тада је важно да користите свеж бели лук и квалитетно уље, јер само тако укисељени чена белог лука трају неколико месеци. Други услов је да чувате добро затворену посуду на тамном и сувом месту.
Рецепт 1 - кисели лук у белом вину или јабуковом сирћету
➔ Састојци:
- 5 свежих луковица белог лука
- 500 мл јабуковог сирћета или белог винског сирћета
- маслиново уље
- 500 мл воде
- Сол
- разно свеже или сушено биље (нпр. рузмарин)
- посс. сушене чили паприке
- Пепперцорнс
- ловоров лист
➔ Припрема:
Извадите чен белог лука из луковица и затим их пажљиво огулите. Затим скувајте чорбу од сирћета, воде, зачинског биља и соли у коју после кључања додајте чен белог лука. Затим кувајте пет минута на лаганој ватри.
Затим скините лонац са шпорета и оставите да се напитак охлади. Затим сипати смешу кроз сито да ухвати бели лук и зачинско биље. Сада можете слојевити чен белог лука и зачинско биље у малом глиненом лонцу или у тегли са навојним врхом. Ако желите, додајте црни бибер у зрну, ловоров лист или чили. Затим сипајте уље у посуду тако да чен белог лука буде потпуно покривен. Само бели лук послеоставите у фрижидеру још три дана.
Рецепт 2 - кисели лук у винском сирћету
➔ Састојци:
- 500 г свежег белог лука
- 100 мл сувог црног вина
- 100 мл црвеног винског сирћета
- 100 мл воде
- 3 чили папричице
- 1 кашика шећера
- 3 каранфилића
- 1 ловоров лист
- 1 гомила тимијана
- маслиново уље
- Сол
➔ Припрема:
Овом варијантом морате да извадите чена белог лука и ољуштите их. Затим чили папричице исеците на комадиће и ставите у шерпу заједно са црним вином, сирћетом и водом. Затим додајте тимијан, каранфилић, ловоров лист, шећер и мало соли. На крају убаците чен белог лука. Они тада морају бити потпуно прекривени течношћу. Ако то није случај, додајте још мало воде. Затим оставите смешу да одстоји један дан.
Следећег дана кувајте смешу 10 минута. Након што се поврће охлади, ставите га и течност у тегле са завртњима и напуните их маслиновим уљем. Чврсто затворени, чен белог лука сада треба да стоји у фрижидеру још најмање три дана.