Замрзните кромпир - да ли је то могуће?

Преглед садржаја:

Anonim

Велики род кромпира не може се одмах прерадити. Поред нормалног складиштења, многи баштовани и кувари се питају да ли се кромпир може и замрзнути.

Након бербе кромпира, кромпир можете чувати неколико недеља, па чак и неколико месеци. Тако да не морате да бринете да ће вам кромпир иструнути након богате жетве. Важно је само да кртоле складиштите оптимално. (Савет за читање: Чување кромпира - 5 савета за право складиштење)

Чак и у кухињи, често се поставља питање да ли можете једноставно замрзнути остатке кромпира. На крају крајева, штета је бацити остатке кромпира од ручка у смеће.

Замрзавање кромпира: да или не?

Не замрзавајте сирови кромпир

Ако желите да замрзнете кромпир, никада га не би требало да замрзавате сировог. Гомољи садрже много скроба и када су изложени хладноћи, он се претвара у шећер. Кромпир добија веома сладак укус који мало ко воли. Ово није здравствени проблем, али смрзнути, сирови кромпири више немају типичан укус кромпира након одмрзавања.

Још један разлог против замрзавања сировог кромпира је промена структуре ћелије током замрзавања. Када касније одмрзнете кромпир за обраду, брзо ће бити провидан и кашаст. Помфрит и крокети се такође замрзавају у сировом стању, али то је оно што је познато као шок замрзавање, за шта је потребна посебна опрема. Са замрзивачем какав имамо код куће, овај облик замрзавања није могућ.

Замрзните кромпир само у хитним случајевима

У основи, може се рећи да кромпир није баш једна од врста поврћа које је идеално за замрзавање. Ако желите да замрзнете кромпир, онда свакако тек након кувања.

Кмоле се прво огуле, а затим кувају - али не превише мекане. Сада их морате оставити да се потпуно охладе. Тек тада исеците кромпир на кришке или комаде и ставите у кесу или посуду за замрзавање.

» Савет:Замрзнути кромпир можете користити првенствено за припрему гратина, тепсија или супа.

Кромпир није погодан за складиштење у замрзивачу, јер се укус и конзистенција могу драстично променити. Пире можете поново добити глатком са мало уља, али нема ни приближно тако добар укус као када је био свеже припремљен.