Можете продужити век трајања многих врста поврћа тако што ћете их осушити. Овде можете сазнати које опције посебно постоје за кромпир.
Постоји много начина да поврће траје дуже. Једна од њих је сушење. У принципу, скоро свака врста поврћа је погодна за сушење.
Добра ствар код сушења је да храна у великој мери задржава своје вредне компоненте. Међутим, да бисте то урадили, морају се претходно бланширати. Ово је такође важно за продужење рока трајања и очување укуса.
Бланширани кромпир
Приликом бланширања, кромпир се само кратко загрева на пари. Али можете их и накратко попарити кључалом водом. Затим их морате угасити хладном водом, јер је то једини начин да сачувате хранљиве материје и боју кртола.
Даља припрема
После сушења можете касније користити кромпир, на пример за припрему супе, или га можете даље прерађивати у пржени кромпир.
3 начина сушења
Сушење на ваздуху/сунцу
Најлакши начин да осушите кромпир је да га положите на сунце или на свеж ваздух. Само треба да дочекате период са пуно сунца и температурама између 25 и 30 степени лети.
Влажност такође треба да буде лепа и ниска. Теоретски, кромпир можете сушити и на сувом и прозрачном месту у затвореном простору, само то траје дуже.
Упутство
- Прво оперите кромпир и исеците га на танке кришке. Затим се морају бланширати на врућој пари док не постану бистре боје.
- Затим брзо исперите кришке кромпира под хладном водом и осушите их. Сада су спремни за сушење.
- Сада раширите кришке на решетку. Уверите се да ово није преблизу једно.
- Онда дођи сунцу. Овде их, међутим, треба чувати мало више како би ваздух могао да циркулише испод. Да бисте спречили да инсекти дођу до поврћа, најбоље је покрити кришке кромпира мрежом против мува.
- Током процеса сушења требачешће окрећите кришке кромпира. Ако је влажност напољу превисока или постоји опасност од кише, једноставно унесите поврће унутра.
Осушите кромпир у рерни
Сушење кромпира у рерни не зависи од времена, због чега је пожељно.
Упутство
- Припремљене кришке кромпира (види горе) се рашире на решетку и стављају у рерну загрејану на 50 до 60 степени. Наравно, можете ставити неколико решетки у рерну истовремено.
- И код ове варијанте пазите да кромпир не буде преблизу један. Рерну треба оставити благо отворену током сушења како би влага могла да побегне.
- Да бисте осигурали да се кришке кромпира осушите равномерно, требало би да их окрећете свака два сата. Ако у рерни има неколико решетки, и ове треба овом приликом преуредити.
- Кромпир је готов када има конзистенцију коже. Ако желите да чувате кртоле што је дуже могуће, они морају бити толико суви да се распадну.
Осушите кромпир у дехидратору
Сушење поврћа у дехидратору је посебно погодно. Осим тога, много је јефтиније јер је потрошња енергије мања од сушења у пећници. Важно је имати уређај који вам омогућава да регулишете топлоту помоћу термостата. Поред тога, обезбедите добру изолацију и лак приступ решетки.
Складиштење сушеног кромпира
Осушени кромпир је најбоље чувати у посуди која пропушта ваздух и коју можете добро затворити. Треба их оставити да се осуше довољно дуго да се спречи кондензација влаге у овој посуди.
Осушену храну увек треба чувати на сувом, хладном и тамном месту, тада ће трајати до 12 месеци.