Некомпликовано, здраво и из сопствене баште: Како сами да направите свежу и укусну парадајз пасту са само 2 састојка.
Парадајз паста је један од састојака у кухињи који увек треба да буде на залихама. Уместо да купујете парадајз пасту у туби или конзерви, лако можете сами да направите воћну пасту у неколико једноставних корака.За шта се користи парадајз паста?
Црвена паста комбинује ароматичан и воћни укус парадајза у концентрованом облику. У кухињи се парадајз паста најчешће користи за салате или сосове, а појачава арому многих јела. У неким случајевима, пулпа такође замењује друге зачине, али у исто време обезбеђује да храна задржи своју природност.
Нискокалорични садржај парадајз пасте је посебно цењен. Има око 43 кцал на 100 грама, као и широк спектар различитих витамина и минерала.
Који парадајз је погодан за парадајз пасту?
Уопштено говорећи, парадајз пасту треба правити од сорте која природно садржи што је могуће мање воде. Због тога већина људи радије користи бифтек парадајз. Имају пуно пулпе и садрже мало сока. По жељи можете користити и парадајз од шљиве, који додају мало слаткоће рецепту. Свако ко се посебно бави узгојем парадајза за производњу парадајз пасте може користити сорте
- Марглобе
- бернска ружа
- Плумито
- Пирос
усе. Они доносе све врлине за прављење укусне парадајз пасте.
Сами направите парадајз пасту - рецепт
Пре свега, ево основног рецепта за парадајз пасту. У зависности од концентрације, следећи састојци дају између 100 и 300 грама парадајз пасте:
1,5 кг парадајза
1 кашика соли
Требаће вам и неколико стерилних тегли или тегли са клизним врхом. Тегле са шрафовима се такође могу користити као алтернатива. Важно је само да се тегле пре пуњења прокувају или да се све прокува у рерни да би се сачувала парадајз паста.
Сами направите парадајз пасту - упутства
- Оперите парадајз и зарежите дно ножем.
- ТхеПарадајз се сада бланшира у лонцу са кључалом водом док се кожа не одваја.
- Извадите парадајз из шерпе и "угасите" их у леденој води, а затим огулите кожу.
- Изрежите парадајз на четвртине, очистите од семена и уклоните петељку.
- Парадајз се сада доведе до кључања у лонцу и згусне око 20 до 30 минута. Колико дуго ћете оставити парадајз у лонцу зависи од тога колико желите да парадајз паста буде густа на крају. Опште правило је: што дуже стоји у лонцу, постаје дебљи.
- Сада покријте сито чистом кухињском крпом и сипајте парадајз пасту. Платно се веже и ставља преко посуде са ситом. Пустите да преостали сок капне у чинију преко ноћи.
- Пасту од парадајза сада можете сипати у припремљене тегле и добро затворити.
- Ако чаше још увек морају да се прокувају, сада се полако загревају на 85 степени у лонцу напуњеном водом.
Текле тада само треба да се охладе и онда их треба чувати на хладном месту.
Ако желите, парадајз пасту можете зачинити и тимијаном, рузмарином или ориганом приликом кувања. Бели лук или ситно сецкани чили се могу користити као додатни зачини.
Тоамтенмарк концентрисан - шта то значи?
Различите концентрације парадајз пасте могу се користити у различите сврхе. Парадајз паста са посебно високим садржајем воде је погодна за обогаћивање супа или других јела.
За пицу, с друге стране, долази у питање парадајз паста са садржајем воде од око 70 одсто (концентрисана два пута). Што је већа концентрација сржи, то је укусније. 80% парадајз пасте (1к концентровано) је идеално за пречишћавање маринада, сосова или прелива за салату.
Колико дуго се чува домаћа парадајз паста?
Поред чувања у теглама, могуће је и замрзавање парадајз пасте, што је могуће и у пластичној кутији иу кесама за замрзавање.
Свежа парадајз паста ће се чувати неколико недеља у фрижидеру. Парадајз пасту можете прелити и танким слојем уља ако је тегла већ отворена. Као песто, дуго се чува.