Патлиџани не само да секу фину фигуру у тепсији - они такође имају одличан укус када су кисели. Комбинације са фета сиром или чилијем, на пример, имају посебно укусан укус.
Патлиџани са овчијим сиром[/цаптион]Патлиџани представљају лето и сунце, као тиквице и парадајз. Сходно томе, често се користе и на роштиљу, као антипасти на бифеима или као летњи оброк. Али кисели патлиџани такође секу фину фигуру. Одлична ствар: на овај начин можете уживати у укусу лета током целе године.
Уверите се и маринирајте ароматично поврће по свом укусу. Можда чак и можете да убедите некога својом варијацијом ко не воли да једе патлиџане.
➤ Рецепт 1 - Патлиџани са овчијим сиром
Укисељени патлиџани су посебно популарни у земљама јужне Европе као што су Грчка, Шпанија и Италија. На пример, Грци користе један од својих извозних хитова: овчији сир.
Састојци:
- 2 патлиџана
- 4 кашике маслиновог уља + 3 кашике за маринаду
- 2 пк. Овчији сир
- 200 мл црвеног балзамико сирћета
- 2 чена белог лука
- 3 гранчице свежег тимијана и рузмарина
- 2 кашике шећера
Припрема:
1Нарежите патлиџане на кришке дебљине око 5 мм и посолите. Затим распоредите на кухињски пешкир или папир за печење око 15 минута како би вишак воде могао да побегне. Након овог времена намакања, утапкајте кришке и ставите их на плех обложен папиром за печење. Прелијте маслиновим уљем и на кришке патлиџана намажите сецкани бели лук. Ставите плех у рерну загрејану на 110°Ц око 10 до 15 минута.
2У међувремену, нарежите фету на коцкице и ставите сирће, маслиново уље, зачинско биље и шећер у тепсију и зачините по укусу. У сваку готову кришку патлиџана умотајте коцку фете и чачкалицом причврстите готове ролнице. Затим ставите ове ролнице у посуду за тепсију са маринадом и ставите јело у фрижидер преко ноћи, по могућству повремено преливајући кифлице са мало маринаде.
3Да бисте послужили, све што треба да урадите је да извадите кифлице из маринаде и поређате их на тањир са сомуном или циабаттом.
➤ Рецепт 2 - Патлиџани са чилијем
Ако више волите да сачувате патлиџане у тегли и желите да их чувате дуже, морате да испробате овај рецепт.
Састојци:
- 4 - 5 патлиџана
- 2 л воде
- 1 л белог балзамичног сирћета
- 2 чили папричице или пеперонцини
- 2 - 3 чена белог лука
- гранчице тимијана или рузмарина по жељи
Припрема:
1Нарежите патлиџане, посолите и ставите у плех обложен папиром за печење да се оцеде преко ноћи. Следећег дана оцедите вишак воде и пажљиво осушите кришке.
2Затим ставите воду и сирће у велику шерпу и доведите мешавину да прокључа. Чим сирћетна вода прокључа, морате додати патлиџане и пустити да све проври. Затим процедите кришке. Затим прекријте оцеђене кришке крпом и оставите да се осуше један дан.
3Након што сачекате један дан, ставите кришке у чисте тегле које су испране врелом водом и додајте нарезани бели лук, чили папричице (целе или на колутиће, у зависности од величине) и зачинско биље. Побрините се да смјесу нанесете што је могуће чвршће у чаше. Затим све прелијте маслиновим уљем док се смеса потпуно не покрије. Тегле добро затворите и чувајте на тамном и хладном месту 1 недељу (али не у фрижидеру!). Након тога су патлиџани готови и могу се пробати.