Једите патлиџан током целе године? Ово ради! На крају, можете и замрзнути поврће. Али пазите: треба узети у обзир неколико ствари.
Као и тиквице и парадајз, патлиџани су једно од поврћа које је у сезони лети и ретко се налази на менију током остатка године. Штета, зар не? На крају крајева, патлиџани су заиста укусни када су правилно припремљени. Кључна реч патлиџане лазање анд Цо. Ако не желите додатно да сушите патлиџане како бисте могли да уживате у њима зими, наравно можете их замрзнути. И сирово и припремљено. Међутим, морате обратити пажњу на неколико ствари, посебно са сировом верзијом.
Замрзните сирови патлиџан:
1У основи, требало би да замрзнете само чврсте, беспрекорне патлиџане који нису презрели. Ако потом желите да их замрзнете неприпремљене, прво их морате опрати, огулити и исећи на кришке дебљине око 8 мм. Наравно, ово није неопходно за тренутну обраду. Не остављајте кришке предуго након тога, иначе ће брзо постати браон, као кришке јабуке.
2Сада у шерпи проври око 2 до 3 литре воде, у зависности од количине патлиџана, и додајте 200 до 300 мл лимуновог сока - такође у зависности од тога колико кришки желите да замрзнете. Лимунов сок спречава да кришке промене боју. Затим ставите кришке патлиџана у порције у кипућу воду и оставите их бланширати око 3 минута.
3Затим, подигните кришке шупљикавом кашиком и ставите их у велику посуду са коцкицама леда да се охладе 5 минута. Затим оцедите кришке и ставите их у кесу за замрзивач, коју сте претходно означили датумом и садржајем. Али можете користити и кутије за замрзавање.
Овако припремљене, кришке патлиџана ће се чувати у замрзивачу до 9 месеци.
Замрзните припремљене патлиџане:
Патлиџане није лако замрзнути само сирове. Печене или печене патлиџане можете ставити и у замрзивач без губитка квалитета. Патлиџани печени или пржени у рерни морају да се раде након печења или пржења у маслиновом уљупрво оставите да се потпуно охлади. Затим можете ставити кришке у врећу за замрзавање или кутију за замрзавање.
Можете испећи цео патлиџан. Да бисте то урадили, виљушком прободите патлиџан неколико пута по целом, а затим га пеците у рерни загрејаној на 200°Ц 30 до 60 минута, у зависности од величине, док се не удуби кожица и појаве ситне пукотине. Оставите да се охлади након печења, преполовите по дужини, а затим кашиком остружите месо. Затим ово можете сипати у замрзивач и замрзнути. Такође можете замрзнути преостали патлиџан.