У јесен, корпе природе су пуне, а деца иду у потрагу за жиром и кестеном. Могу се користити за рукотворине или хранити животиње у шуми. Буква се, пак, обично заборавља на шумским и парковским стазама, иако су плодови букве изузетно укусни и могу се користити на много начина. У наставку ћемо вам рећи зашто убудуће не вреди безбрижно пролазити поред букових ораха.
Шта су букови ораси?
Плодови обичне букве називају се букви. Мали орашасти плодови нарасту до око 1,5 центиметра и седе у паровима у чаши са четири дела.
Да бисте дошли до орашастих плодова, грубе махуне воћа морају бити отворене. Када воћне капсуле падну са дрвећа, оне саме ослобађају своје семе. У шумама, буква је добра храна за птице и веверице, које их сакупљају за зиму и понекад их транспортују на велике удаљености.
Богата жетва долази сваких пет до осам година. Шумар ово назива „пун јарбол“. Након сушних и врућих лета, постоји посебно велика шанса да се бројни ораси могу наћи и користити на различите начине од септембра.
Сакупите букове орахе
Буква се од септембра може наћи испод стабала букве. Међутим, дрвеће мора бити старије јер се семе производи само у доби од 40 до 80 година.
Савет: Суво и топло лето прати добра година букве. Затим ће уследити пауза од неколико година. Богата жетва се никада не може очекивати два пута заредом.
Пошто се буковине могу наћи и у парковима и у близини старијих стамбених насеља, кратка шетња може се искористити за залихе буковог ораха.
Да ли су букови ораси здрави?
Може се претпоставити. Хајде да ближе погледамо састојке. Пре свега, буква има садржај масти од око 40 одсто. То значи да имамо на располагању храну богату енергијом.
Ораши су данас скоро заборављени, у мршавим годинама после рата људи су знали да цене букву. ко јеВоће које је данас поново откривено за себе, биће одушевљено разноврсном употребом и пријатним орашастим укусом.
100 грама буковог ораха садржи следеће хранљиве материје:
Хранљиви састојци
• Масти
• Протеини
• Угљени хидрати
• Влакна
• Укупне калорије
Количина на 100 г
• 50г
• 6г
• 30г
• 4г
• 588г
Даље, 100 грама буковог ораха садржи следеће витамине:
• 3,5500 микрограма витамина Б3
• 800 микрограма витамина Б5
• 300 микрограма витамина Б6
• 500 микрограма витамина Б1
Такође садрже бројне минерале и елементе у траговима:
Минерали у мг
• Калијум: 700
• Сумпор: 100
• Натријум: 3
Елементи у траговима у μг
• Цинк: 10.000
• Гвожђе: 7.000
• Бакар: 3.000
• Манган: 2.000
Букви испуњавају јеловник људи и животиња
Већ смо споменули пун јарбол. Дивље свиње посебно имају користи од године богате жетве. Некада су и домаће свиње терале у шуму да се напуне буковим орахом.
Упозорење: Не воле све животиње букве. Ако коњи или пси једу орахе, може доћи до тровања.
Ми људи имамо прилику да користимо буков орах на много начина. Могу се користити и целе семенке, а брашно од орашастих плодова је добродошла алтернатива пшеничном брашну.
Боље је не јести букве сирове!
Приликом сакупљања букових орашастих плодова, не би требало да их покушавате превише често. Буква садржи благо токсичну супстанцу звану фагин, која може да изазове болове у стомаку.
Ако су букови ораси печени, с друге стране, не садрже токсине и генерално су лако сварљиви. Печење такође побољшава укус и олакшава уклањање орашастих плодова из љуске.
Прописно чишћење и припрема букових ораха
Након што су букови ораси сакупљени, они се даље обрађују. Неће свако воће у капсули садржати жељене углове. То је лако сазнати тако што ћете напунити посуду водом и ставити махуне семена у њу. Можете одбацити све воћне капсуле које лебде на површини. Они су превише лагани да садрже семе. Пуни букови ораси ће плутати на дно тегле и сада се могу користити.
Луљење сувих букових ораха је прави подвиг. Мокри орасис друге стране, много их је лакше уклонити из шкољки. Мали број се лако може отворити ноктима. За веће количине, корисна је употреба ножа. Прво се откине врх плода капсуле, а затим се уклоне бочне шкољке.
Топлота чини буковине сварљивијим
Претерану конзумацију сировог буковог ораха, као што је већ поменуто, треба избегавати. Орашасти плодови садрже прусинску киселину и фагин.
Упозорење: Чак и неколико семенки је опасно за децу и псе.
Загревањем, токсини се разграђују. Није битно да ли ћете семенке испећи у тигању, као што је већ поменуто, или их прелити кључалом водом у чинији. Ако желите да направите брашно, самељите букве у блендеру и користите их као састојак за печење.
Једи букве
Печене семенке имају одличан укус као прилог уз салате. Орашаст укус букових ораха чини их одличним додатком једноставном преливу од уља, лимуновог сока и меда. Печени букови се такође могу користити као прелив са семенкама сунцокрета или пињолима.
Рецепт за песто се такође може модификовати са буковим орасима. Можете једноставно да замените назначену количину орашастих плодова или семенки сунцокрета са буковим орасима и добијете намаз са орашастим плодовима или додатак тестенини.
Идеја за рецепт: кекси од букве
Укусни кекси се могу направити од буковог брашна.
Потребно вам је:
• 300 грама пшеничног брашна
• 150 грама буковог брашна
• 120 грама путера
• 3 јаја
• 100 грама шећера
Сви састојци су помешани. Тесто се формира у мале лоптице и спљошти и стави на плех. Рерна је претходно загрејана на 220 степени. Време печења је осам минута.