Броколи из сопствене баште увек има бољи укус него из супермаркета. Под условом да је уберете и правилно складиштите. Морате обратити пажњу на неколико ствари.
Свако ко посади броколи у башти може да га сече и бере неколико пута годишње. У зависности од сорте и сетве, сезона жетве почиње у јулу или августу. Средњи, јестиви цвет се прво уклања, а затим ће биљка поново никнути.
Броколи има најбољи укус, наравно, свеже убран и припремљен. Али може се чувати и у фрижидеру неколико дана. За дуже складиштење, међутим, боље је да замрзнете броколи.
Како правилно сакупљати и чувати броколи
❶ Берба броколија:
Од јула до првог мраза време је бербе броколија. Можете рећи када је први рез прави када је средњи цвет добро формиран. Али и даље мора бити потпуно затворен. Оштрим ножем одрежите цветну главу заједно са комадом стабљике. Одсечена стабљика је такође доброг укуса, требало би да буде дуга око 10 до 15 центиметара. Бочни пупољци остају на биљкама. Овде се формирају нови изданци и више цветних главица, које можете касније да уберете.
Узгред, биљкама броколија не смета мали мраз. Биљке можете безбедно оставити у кревету до -5°Ц. Ако постане хладније, покријте биљке броколија руном или политунелом. То значи да је берба могућа и до зиме. Ако сечете броколи рано ујутру, имаће најбољи укус. Тада је још увек влажна од росе и боље преживљава складиштење.
❷ Оперите и осушите броколи:
Пошто сечете само делове изнад земље, нема потребе за дуготрајним чишћењем. У сопственој башти такође углавном радите без прскања. Довољно је да накратко оперете цветове и њихове стабљике под текућом водом. Урод осушите у великом кухињском пешкиру пре складиштења: Да бисте то урадили, додајте опран броколи, скупите крајеве и кратко промешајте. Поврће не мора да буде потпуно суво, али је мокро за њега доброСкладиштење није добро.
❸ Како охладити броколи:
Броколи остаје свеж до седам дана у оштријој фиоци фрижидера. Ранија припрема има смисла, наравно, али понекад време жетве и планови кухиње једноставно не иду заједно. Зато броколи умотајте у влажни кухињски пешкир или га ставите у пластичну кесу са малим рупицама за вентилацију. Опрез: Јабуке и крушке не смеју се истовремено чувати у одељку за поврће. Плод даје гас етилен. Ово узрокује да се броколи и друго поврће брже кваре.
❹ Замрзните броколи за залихе:
Броколи се може чувати у замрзивачу до шест месеци без губитка укуса. Витамини се такође у великој мери чувају ако их замрзнете одмах након бербе. Цветни пупољци и стабљике су јестиви. Саветујемо да цветове и стабљике замрзнете одвојено јер два дела имају различита времена кувања. Ако имате дебеле стабљике са прилично тврдом кором, огулите кожу оштрим ножем или љуштилом за шпаргле/кромпир.
Накратко бланширајте цветове и стабљике пре замрзавања. За ово вам је потребан лонац са кипућом водом и посуда са леденом водом. Ако у воду за кување додате мало соде бикарбоне, зелена боја се посебно добро задржава. Ставите припремљени броколи у кључалу воду на 2-3 минута, а затим одмах у ледену воду. Сада само добро оцедите, спакујте у порције и ставите у замрзивач.