Сами направите кечап од парадајза - једноставан рецепт са упутствима

Кечап из супермаркета је често сладак и пун конзерванса. Домаћи кечап од парадајза је много здравији. Ево укусног рецепта са упутствима.

Помфрит, братвурст, хот-дог и хамбургери - они имају најбољи укус уз добру порцију кечапа. Рафиниран са мало карија и зачина, чак и најбољем каривурсту даје завршни додир. У продавницама ћете наћи невероватно широк спектар сорти кечапа. Од слатко-киселог преко воћног до ватрено љутог. У суштини, постоје само три врсте: кечап од парадајза, кечап од зачина и кари кечап. Основа свих сорти је увек кечап од парадајза. И то лако можете учинити сами код куће. Овде смо саставили једноставан рецепт са правим упутствима за вас.

Направи свој кечап - Тако се то ради

Много шећера, адитива и арома, као и сирћетне киселине су компоненте кечапа из супермаркета. Међутим, пошто желимо да произведемо здрав кечап пуног тела, не користимо такве адитиве или можемо сами да одредимо количину. За око 750мл кечапа требаће вам:

1 килограм зрелог парадајза
1 средњи лук
50 грама шећера од трске
2 кашике сирћета (јабуковог сирћета или белог винског сирћета)
1 кашичица соли
Зачини по потреби: алева паприка, ђумбир, чили, бибер, бели лук
Могуће скроб за згушњавање

❶ Исеците и очистите парадајз:

Пре него што почнете да правите кечап, морате добро опрати парадајз. Уверите се да користите само стварно зрели парадајз. Затим уклоните крај стабљике.

❷ Коцка:

Исеците парадајз, лук и бели лук на мале комадиће. Затим измиксајте смесу у пире варјачом или ручним блендером. Ако немате ово при руци, можете ставити комаде у већи лонац.

Савет:
Да бисте избегли опекотине очију приликом сечења лука, обавезно користите оштар нож. Осим тога, не гурајте нож приликом резања, већ га повуците. Онда неће бити суза.

❸ Доведите масу до кључања:

Сада ставите мешавину парадајза и лука у високу шерпу и зачините алеве паприке, соли, шећера, бибера и сирћета. Сада полако кувајте кашу 45 минута са затвореним поклопцем и ниском температуром.

Савет:
Ако желите да пазите на своју фигуру, можете додати Ксуцкле у кечап уместо шећера, јер Ксуцкле има 40 посто мање калорија од шећера.

❹ Процедите кечап:

Комади кечапа су посебно непопуларни код деце. Зато кечап прогурајте кроз сито и ухватите течност у другу посуду. Затим наставите да кувате ову масу са отвореним поклопцем док кечап не добије одговарајућу конзистенцију.

Ако сте користили веома сочан парадајз, можете згуснути кечап са мало кукурузног шкроба. Да бисте то урадили, скроб прво размутите у хладну воду и тек онда га додајте у кипућу масу.

❺ Да пробате кечап од парадајза:

На крају, требало би да зачините кечап према вашим потребама. Мало бибера, можда мало сушеног ђумбира, соли или нешто слично претвара обичну кашу у укусан кечап.

Савет:
Ако желите да направите кари кечап, додајте мало сенфа у кари. Има укус раја.

❻ Напуните кечап:

Када је кечап од парадајза готов, све што треба да урадите је да га сипате у чисте, вруће испране флаше и добро затворите.

Рок трајања домаћег кечапа од парадајза

Ако код куће погледате своју боцу кечапа, видећете да индустријски кечап има веома дуг рок трајања. И зашто? Овде има много конзерванса који једноставно чине да се кечап спорије поквари. Ако сами направите свој кечап и сипате га у тегле или флаше, можете рачунати на рок трајања од шест месеци. Али само ако се кечап чува на хладном и тамном месту. Отворена боца ће се чувати у фрижидеру до 14 дана.