Каљење парадајза није тако компликовано као што мислите. Показаћемо вам 5 начина да помогнете вашем парадајзу да добије савршен укус.
Парадајз из сопствене баште је нешто посебно укусно и здраво. Међутим, са веома великом жетвом, често се поставља питање како да парадајз дуже траје.
Један од начина је кисељење парадајза. Уз кисели парадајз многим медитеранским јелима можете дати завршни печат, јер остају веома укусни и воћни. Такође се могу чувати до годину дана.
5 рецепата за интензивно искуство укуса
Ако желите да киселите парадајз, имате неколико опција. Дакле, имате избор између свежег или сушеног парадајза. Такође можете киселити парадајз у уљу или сирћету.
Ако желите да укисељени парадајз сачувате дуго времена, тегле за конзервирање или тегле које се окрећу су идеалне. Међутим, свакако их треба очистити пре пуњења, а идеално би било и стерилисати. Чаше можете да кувате у великом лонцу воде око 10 минута или да их ставите у рерну на 140 степени око 10 минута.
→ Али пазите да не ставите гумене прстенове у рерну.
Свежи парадајз
Ако желите да киселите свеж парадајз, мале сорте су идеалне. И чери парадајз и коктел парадајз могу се сачувати целе. Наравно, можете користити и бифтек парадајз. Али мораћете да их поделите.
Коју год сорту парадајза да одаберете, сви имају једну заједничку ствар: морају се стерилисати пре кисељења. Да бисте то урадили, једноставно их ставите у кипућу воду на неколико минута, а затим их исперите. Затим их осушите и избодите иглом или чачкалицом. На овај начин кисели парадајз може боље да упије арому.
Куљење
Веома укусан начин да сачувате парадајз је да га киселите у сирћету. За ово ће вам, поред парадајза, требати…
• сирће
• со
• биље и зачини по укусу
• по укусуЧили паприка, бели или црни лук
Како то функционише:
❶ Ставите винско сирће и воду у шерпу у размери 1:1.
❷ Доведите мешавину да проври са шећером и сољу, а затим додајте жељене зачине и биље.
❸ Ставите парадајз у чашу и прелијте их бујоном.
❹ Одмах затворите теглу.
❺ Пустите парадајз да се намаче најмање три дана да развије интензивну арому.
» Савет: Ако користите велики парадајз, требало би да га кратко прокувате у темељцу након што га исечете.
Очувати у маслиновом уљу
Ако желите да киселите парадајз у уљу, потребни су вам и следећи састојци поред парадајза:
• Маслиново уље
• Биље по укусу (нпр. мајчина душица, оригано, рузмарин или босиљак)
• Чили паприка, бели лук или капари по укусу
» Савет: Користите само првокласно маслиново уље. Маслиново уље из Италије показало се посебно корисним за кисељење јер је веома воћно и ароматично.
Како то функционише:
❶ Наизменично пуните теглу парадајзом и биљем и зачинима.
❷ Сипајте маслиново уље тако да парадајз плива у њему.
» Савет: Немојте пунити чашу до врха!
❸ Затворите теглу.
❹ Ставите теглу на тамно и хладно место око две недеље да би се у потпуности развила арома.
Напуните и ставите вино
Укисељени парадајз пуњен сиром је посебна посластица за непце.Поред парадајза, потребно је…
• Сир за пуњење (нпр. фета, фета или моцарела)
• Бело вино
• Зачинско биље
• Бели лук
• Со и бибер за укус
Како то функционише:
❶ Прокухајте вино посолите и оставите да се крчка око 5 минута.
❷ Издубите парадајз и напуните их сиром.
❸ Огулите и исеците бели лук.
❹ Ставите пуњени парадајз у теглу заједно са белим луком и гранчицама зачинског биља и зачините сољу и бибером.
❺ Сипајте вино до центиметар испод ивице.
❻ Остатак напуните маслиновим уљем, а затим затворите теглу херметички.
сушени парадајз
Укисељени парадајз добијају још интензивнију арому ако их претходно осушите. Затим их можете користити, на пример, током припремејела од тестенине или их једноставно понудите као укусне антипасти.
Сушени парадајз који можете купити у продавницама обично има веома високу цену. Дакле, имате јефтинију алтернативу ако је сами направите. Такође знате тачно шта је коришћено за припрему.
Кратка упутства за сушење парадајза
Једноставно преполовите или разрежите на четвртине парадајза и уклоните петељке и семенке. Посолите их мало. Ставите парадајз пререзаном страном нагоре на плех обложен папиром за печење и ставите у рерну на 90-120 степени. После око 12 сати парадајз је сув. Током сушења, врата рерне морају остати благо отворена како би влага изашла.
» Савет: Такође можете сушити парадајз у дехидратору.
Бирајте уље
Осушени парадајз затим маринирани у уљу посебно су укусни и одлично се слажу са медитеранском кухињом. Поред сушеног парадајза, требаће вам…
• Маслиново уље
• Биље као што су тимијан, оригано, рузмарин или босиљак
• Бели лук
• Со
• Шећер по потреби
Ево како:
❶ Огулите и исеците бели лук.
❷ Наизменично пуните теглу сушеним парадајзом, зачинским биљем и белим луком.
» Савет: Можете додати 2 кашике шећера ако је потребно.
❸ Напуните маслиновим уљем и поспите сољу.
❹ Затворите теглу.
Куљење
Кисељење сушеног парадајза у сирћету даје им слатко-киселу арому. Припрема је врло једноставна. Све што вам треба осим сушеног парадајза је…
• Винско сирће
• Цхили Пепперс
• Ловоров лист
• Со и бибер
Ево како:
❶ Положите парадајз у теглу.
❷ Прокувајте сирће са осталим састојцима и оставите да крчка неколико минута.
❸ Прелијте врелу течност преко парадајза и одмах затворите теглу.
Савет за продужење рока трајања
Да бисте продужили рок трајања киселог парадајза, потребно је да уклоните ваздух из тегли. То можете постићи, на пример, тако што ћете на поклопац сипати алкохол високе отпорности (најмање 30%), затим га запалити и затим одмах затворити чашу.