Антипасти се могу направити уз мало труда. Саставили смо три варијанте рецепата са прецизним упутствима за вас.
Антипасти је класично предјело настало у Италији. У једнини се говори о "антипасто", што се преводи као "пре јела" или "пре оброка". Да би се стомак припремио за главно јело, често се нуди прво јело. Италијански антипасти, који су сада веома популарни и у Немачкој, показују да ово не мора да се састоји само од предјела. Антипасти се често сервирају на тањиру или тањиру и састоје се од обимне мешавине различитих креација. Наравно, такође је могуће применити само један рецепт за антипасто и понудити ово предјело.
На мешовитом тањиру нуде се, на пример, наресци сушени на ваздуху, кисело поврће, сир и морски плодови, али и специјалитети од хладног меса. Има и хлеба свежег из рерне.
Антипасти са месом и кобасицом
Ако и сами желите да постанете активни и сами желите да правите антипасти, прво размислите о томе коју храну желите да користите. Ако се служи месо и кобасице, салама не сме да недостаје. Посебно се често користе миланска салама или цацциаторино. Просиутто ди Парме или Пршута Сан Даниеле могу се наћи на антипасти тањиру као шунка.
Брессаола је веома популарна. Ово је говеђа шунка која се суши на ваздуху. Сматра се веома благим и деликатним. Вителло тонато и карпачо су такође веома чести. Карпачо је веома танко исечена сирова говедина која је рафинисана пармезаном и руколом и маслиновим уљем. Вителло Тонато потиче од телета. Месо је кувано, танко исечено и сервирано са сосом од капара и туњевине.
Антипасти са киселим поврћем
Поврће као антипасти је посебно популарно јер се може припремити на много различитих начина и нуди занимљив доживљај укуса. Овде се у мешавини зачинског биља и маслиновог уља могу чувати разне врсте поврћа. Како јаказачина зависи од личног укуса. Посебно често се обрађује за почетнике:- Патлиџани
- бибер
- лук
- Печурке
- тиквице
- Артичоке
- Пасуљ
- шаргарепе
Сир за антипасти тањир
Антипасти такође укључује сир. Нарочито у Италији постоје бројне различите сорте које се нуде на тањирима. Моцарела ни у ком случају не би требало да недостаје. Веома је популарна варијанта од бивољег млека. Талеггио, веома јак, пуномасни сир, такође се често користи. Када је у питању тврди сир, најбоље је користити Ганд Пандано или Пецорино.
Сами направите антипасти - рецепти
Ако желите сами да припремите антипасти, можете применити разне рецепте. Овде смо саставили неке идеје за вас.
❶ Антипасти од поврћа са белим луком
Поврће се може припремити као антипасто на различите начине. Следећи рецепт је погодан за шест особа и има веома јак и пикантан укус.
Састојци за антипасти од поврћа (6 особа)
- 1 патлиџан
- 2 црвене паприке
- 2 жуте паприке
- 15 кашика маслиновог уља
- 300 г печурака
- 3 тиквице
- 5 кашика белог балзамико сирћета
- 5 чена белог лука
Припрема антипасти од поврћа
- Загрејте рерну на 200° горње и доње топлоте.
- Оперите, очистите и преполовите паприке. Затим ставите кожом нагоре на лим за печење.
- Ставите паприке у рерну на око 25 минута док не почну да потамне и док се не појаве први мехурићи.
- Покријте влажном крпом Осушите Сада оставите паприке да се охладе.
- Онда се може огулити и исећи на траке.
- Очистите и нарежите тиквице, патлиџане и печурке.
- Сада се тиквице, печурке и патлиџани кратко прже један за другим у тигању са маслиновим уљем.
- Маринада се прави од сирћета, соли и бибера, италијанског биља, уља и белог лука.
- Поврће се посебно прелије маринадом и сада треба оставити да се намаче неколико сати. Онда све може да се послужи.
❷ Ракови на цростини од вргања
Ова варијанта је антипасто са хлебом. За десет особа припрема се са следећим састојцима:
Састојци за ракове на кроштини од вргања (10људи)
- 150 г претходно куваних репова ракова
- 500 г вргања
- 9 кашика маслиновог уља
- ½ багет
- 2 кашичице рендане органске корице лимуна
- 20 г путера
- 5 кришки пармске шунке
- Сол
- бибер
- Цхервил
Припрема ракова на кростини од вргања
- Очистите и преполовите вргање. Велики примерци се такође могу разрезати на четвртине.
- Оперите, оцедите и осушите кракове репове.
- Исеците багет на десет танких кришки.
- Загрејте маслиново уље у тигању и пржите кришке хлеба са обе стране док не порумене. Затим оцедите на папирним убрусима.
- У међувремену ставите путер и уље у тигањ и продинстајте вргање. После два минута, придружују им се и репови ракова.
- Мешавина је зачињена и оплемењена лимуновом кором.
- Поставите кришке багета на тањир, додајте смесу и на врх ставите пола парче шунке.
- Поспите бибером и украсите кребулом.
❸ Пале Беанс Антипасти
Мање познати од антипаста, али не мање укусни су пасуљ. Посебно су свежег укуса и погодне су и за вегетаријанце.
Састојци за антипасто од бледог пасуља (6 особа)
- 500 г Пал пасуљ свеж
- 1 чен белог лука
- 12 кашика маслиновог уља
- 3 ловорова листа
- 3 стабљике сланог
- 2 гранчице рузмарина
- 1 веза коврџавог першуна
- Сол
- бибер
- 60 г пармезана
Припрема против пасте од паспина
- Пасуљ опран хладно и оцеђен.
- 3 кашике маслиновог уља стави се у шерпу и прокува са чубром, рузмарином, белим луком, ловоровим листом и 1,5 литара воде. Чим све прокључа, топлота се смањује.
- Оставите пасуљ да се крчка на средњој ватри 40 минута.
- Непосредно пре краја намакања, додајте 3 кашичице соли у воду, а затим оставите да се све мало охлади.
- У међувремену ситно исецкајте першун.
- Извадите пасуљ из воде шупљикавом кашиком и помешајте са уљем и першуном.
- Сада додајте пармезан, бибер и мало соли у пасуљ.
Напомена: Уз овај антипасто препоручује се да припремите и понудите додатни свеж хлеб.