Лук није увек исти. Постоји много различитих врста лука, од којих постоје различите варијанте. Овде смо вам представили најчешће.
Појединачне врсте лука разликују се не само по изгледу, већ и по укусу. Тако да можете да црпите из широког спектра укуса и степена оштрине у кухињи и да припремате широк избор јела.
Најпознатије врсте лука на први поглед
Лук (Аллиум цепа)
Лук је најчешћи и често се назива и луком. Овој сорти припадају и баштенски, повртни и летњи лук. Већа верзија црног лука је лук од поврћа, који је одличан за пуњење.
Лук у башти
Лук је такође популаран за узгој у домаћим баштама. Сеју се у пролеће, а затим се могу жети између августа и октобра. Такође можете посадити мале сетове лука, а затим побрати лук следеће године.
Изглед лука
Лук обично има браонкасту кожицу. Међутим, има и оних са црвеном или белом кожом, које тада такође имају нешто другачију арому. Оштрина такође може да варира овде.
Употреба лука
Лук можете користити сиров или куван/пржен. Лук не само да бројним јелима даје добар укус, већ је чак и стари кућни лек.
бисерни лук (Аллиум ампелопрасум)
Бисерни лук спада међу најмање врсте лука, јер је велик као и лешник. Пре свега, знате мали кисели бисерни лук у теглама који можете купити у продавницама. Дуго времена није имао исти значај у кућној кухињи као обичан кухињски лук или многе друге врсте лука. Са ботаничке тачке гледишта, бисерни лук не припада луку, већ породици празилука.
Бисерни лук у башти
МожетеДобро посадите бисерни лук у башти. Мали лук се сади у земљу у јесен и спреман је за бербу следећег лета. Бисерни лук се не може чувати тако дуго као нормални лук. Они су више намењени раној потрошњи. То је и разлог зашто у продавницама једва можете купити свеж бисерни лук.
Припремите бисерни лук
Пошто је лук тако мали, мало га је тешко огулити. Најбоље је да их претходно једноставно опечете врелом водом. Ситно сецкани бисерни лук је најпогоднији за припрему салата или супа. За разлику од другог лука, бисерни лук је мање зачињен, па га можете јести сировог.
Шалот (Аллиум цепа вар. аггрегатеум, Син. Аллиум асцалониум)
Шлотка је такође погодна за башту и чак је идеална за почетнике када је у питању узгој. Шалот је једно од веома робусних поврћа и принос је прилично велик. Многи људи такође преферирају укус шалотке, који је зачињен и ароматичан, али није тако љут као друге сорте. Мањи су од лука и благо издуженог облика.
Узгајање љутике у башти
Шалотка се сади у пролеће и већ се може убрати у лето. Шалот је подједнако погодан за складиштење као и лук, чак се може чувати на отвореном неколико месеци.
Припремање љутике
Шалотка није идеална за сотирање јер може добити веома горак укус. Шалотка је идеална за припрему салата или кувана на пари у супама.
Избор љутике на тржишту је мали, али постоји много различитих сорти. Шалотка има антиинфламаторно дејство, због чега такође игра улогу у природној медицини.
Сребрни лук (Аллиум цепа вар. цепа)
Сребрни лук у башти
Тешко је погодан за узгој у башти јер нема заштитну кожу и то често изазива потешкоће.
Употреба сребрног лука
У трговини, сребрни лук се углавном нуди само у теглама. Сребрни лук изгледа веома сличан бисерном луку, али припада другој породици. Лук је погодан за јело сирово као и за украшавање разних јела, на тосту и уз месо и поврће.
Зимски лук (Аллиум фистулосум)
ТхеОзими лук нам је познатији као млади или млади лук. Визуелно, ова сорта више подсећа на празилук.
Зимски лук у башти
Зимски лук се углавном узгаја у климатским регионима где конвенционални лук не успева добро. Стање земљишта такође може бити одлука приликом гајења. Зимски лук се сади у јесен, биљци не смета мраз зими. Стога се садња може обавити и доста касно у години. Неколико месеци касније, у пролеће, зимски лук је спреман за бербу.
Изглед зимског лука
Зимски лук има шупље, зелене, дугачке стабљике, на доњем крају има бело избочење са финим кореном. Изглед је потпуно другачији од изгледа осталих врста лука, али млади лук и даље има исте састојке као и конвенционални кухињски лук. Сви делови зимског лука се могу користити у кухињи, само одсеците доњи крај са кореном.
Употреба зимског лука
Зелене стабљике се често користе као зачин јер имају веома интензивну арому. Можете их користити сирове или куване. Зимски лук се чува у фрижидеру, где ће се чувати до недељу дана. Озими лук се такође користи у медицини, делује као природни антибиотик, може да смањи температуру и да се бори против упале.