Свежи црвени купус је дефинитивно здравији од верзије у тегли. Објашњавамо како можете да замрзнете црвени купус и једете га током целе године.
Ако желите да сачувате поврће и истовремено обезбедите да се сачува што више драгоцених хранљивих материја, са задовољством ћете одлучити да га замрзнете. Па зашто не замрзнути црвени купус ако га има у изобиљу у башти или је тренутно јефтин на недељном тржишту? У ствари, црвени купус се може замрзнути без икаквих проблема, све док се поштује неколико важних основних правила. Да би зимско поврће могло да се ужива и лети, мора се на одговарајући начин припремити пре замрзавања. Значи чишћење, сецкање, бланширање, гашење и тако даље црвеног купуса. У наставку пружамо детаљан водич који показује кораке за замрзавање црвеног купуса на лако разумљив начин.Зашто би замрзавао црвени купус?
Црвени купус се не сматра само посебно хранљивим поврћем, већ и веома укусним. Што је црвени купус свежији, то је обично хранљивији. Осим тога, готов црвени купус из тегле или кесе обично има додати шећер и друге додатке. Ако желите да их избегнете и да се храните још здравије, свеж црвени купус можете да чувате и зими како бисте дуже уживали у њему. Поред тога, смрзнути црвени купус у сировом облику без адитива често се неће наћи у замрзивачу већине супермаркета. Ово такође говори о сопственом смрзавању.
Док здрав купус спада у одељак за поврће у фрижидеру, тамо се може чувати највише десет дана. У зависности од тога колико је свеж купус стављен у фрижидер и како је тачно подешен расхладни уређај, црвени купус у фрижидеру треба држати само пет дана. Замрзавање је стога од опипљиве предности јер се може чувати у замрзивачу или дубоком замрзавању до шест месеци.
Замрзавање црвеног купуса - исправан поступак
Да бисте могли да замрзнете свеж црвени купус, купус се прво мора очистити. Коришћен је следећи поступакдоказано:
- Уклоните спољне листове црвеног купуса и баците
- Исперите купус сада, ако ово има смисла
- Разрежите купус на четвртине - користите нож који је што већи и оштрији
- Уклоните стабљику
- Исеците црвени купус на што је могуће уже траке (ово најбоље функционише попречно)
- Употребите сито да темељно очистите траке купуса под текућом водом и уклоните сву прљавштину
Црвени купус је једна од најјачих врста купуса. Због тога је посебно важно да носите рукавице и кецељу када прерађујете свеж црвени купус у сопственој кухињи. У супротном, ружне мрље на одећи могу бити логична последица. Након што се црвени купус сходно припреми, треба га кратко продинстати. Тиме се чувају вредне виталне супстанце док је купус оптимално припремљен за замрзавање.
Савет стручњака:
Ако имате проблема са сецкањем црвеног купуса, бринете се за прсте или желите да исецкате купус што је равномерније могуће, не би требало да користите нож. Уместо тога, резач поврћа је доказао своју вредност. Са овим практичним алатом, чак и велике количине црвеног купуса могу се исецкати за кратко време. Свако ко сам узгаја велике количине црвеног купуса и жели да га чува из године у годину зими циљаним замрзавањем треба да размисли о овој инвестицији. На крају крајева, резачи поврћа су доступни у специјализованим продавницама за мало новца.
Савети за бланширање свежег црвеног купуса
Ако желите да замрзнете свеж црвени купус, прво треба да бланширате купус. Молимо користите довољно велики лонац. Лагано посољену воду проври. Сада морате сачекати док вода потпуно не проври. Затим додајте главу у кипућу слану воду. У следећем кораку купус треба да се кува на шпорету између једног и три минута.
После кувања, изузетно је важно да се купус одврати. Тек тада ће поврће након одмрзавања остати хрскаво и имати бољи укус. Зато је најбоље зимско поврће поново ставити у сито. Затим гасите што хладнијом водом из славине.
Ако вода из славине не жели да буде довољно хладна, алтернатива је ледена вода. Напуните посуду хладном водом и коцкама леда. Црвени купус сада може да се охлади у леденом купатилу минут или два. Ова врстаГашење се показало посебно ефикасним у пракси. У принципу, црвени купус се тада може замрзнути.
У ком контејнеру могу да замрзнем црвени купус?
Приликом замрзавања црвеног купуса, такође је важно одабрати праву посуду. Јер ако посуда није погодна за трајно замрзавање хране, опекотине у замрзивачу су готово загарантоване. Ово би била штета, јер замрзавање свежег црвеног купуса укључује управо описани напор. Због тога је неопходна посуда отпорна на мраз. Да ли треба користити свежу кутију за складиштење или врећу за замрзавање је питање личног укуса. Предности и недостаци ових различитих контејнера се могу видети у наставку:
- кесе за замрзивач су јефтиније
- Кутије за складиштење су еколошки прихватљивије јер се чешће могу поново користити
- Креће за замрзавање заузимају мање простора у замрзивачу и могу се лакше/флексибилније одлагати
- Лоши контејнери за складиштење хране могу попримити црвену боју купуса и постати трајно обезбојени
- Креће за замрзавање могу изазвати опекотине у замрзивачу ако нису правилно запечаћене
- Креће за замрзавање могу бити означене датумом замрзавања директно на врећици
Након што се црвени купус сипа у посуду по вашем избору, датум замрзавања треба да буде забележен на контејнеру. Ово је важно како би се гарантовало да је црвени купус и даље издржљив и спреман за јело у тренутку када се извади. Ово се касније може лако проверити гледањем датума замрзавања. За посебно брзо и равномерно замрзавање црвеног купуса, најбоље је користити функцију шок замрзавања.
Алтернатива: прво скувајте црвени купус, а затим замрзните
Не само да се свеж црвени купус који је бланширан може чувати у замрзивачу до шест месеци. Такође је могуће завршити кување црвеног купуса и обогатити га жељеним зачинима пре него што га одложите у замрзивач.
Велика предност: Након одмрзавања, црвени купус треба само да се загреје и може се одмах јести као прилог. Међутим, могуће употребе су тада ограничене, иако се готов прилог од црвеног купуса може касније припремити брже.
Како је купус претходно припремљен (нпр. прво мариниран, а затим динстан) није битно за замрзавање. Међутим, важно је осигурати да се купус конзумира у практичним величинама порцијада одговара вашим навикама у исхрани.