Не воле сви љутину лука. Постоји начин да се ублажи ова оштрина - карамелизација. Сазнајте како овде.
Лук је свестрано поврће које даје посебан штих многим јелима. Али лук није вољен само због укуса, већ нуди и здравствене предности. Конзумација лука штити од дијабетеса, подржава тело у спречавању рака, разређује крв и бори се против упале.
Иако сада постоји много различитих сорти, не воле сви пикантност лука. Да не бисте морали без лековитог ефекта, можете и лук да карамелизујете. Ово свакако није случај са сваким јелом, али као што је познато, покушај вас чини паметним.
Када се карамелизује, лук добија браонкасту боју и суптилну слаткоћу. Овде ћемо вас упознати са две различите методе карамелизације.
Једноставан пржени карамелизовани лук
Састојци:
- 1 кг белог лука
- 3 кашике путера
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2 кашичице шећера
- Сол
- бибер
Припрема:
➢ Корак 1:
У великој шерпи загрејте маслиново уље, затим додајте путер и оставите да се растопи. Хомогена конзистенција треба да се постигне за нешто мање од три минута уз стално мешање.
➢ Корак 2:
Огулите бели лук и исеците га на танке траке. Сада на масноћу у тигању додајте нарезани лук, па додајте по ¼ кашичице соли и бибера. Чим лук почне да омекшава после око пет минута, умешајте шећер.
➢ Корак 3:
Сада пржите лук око 15 минута, непрестано мешајући да ништа не загори. Лук је потпуно карамелизован када је лагано порумени и леп и мекан.
Слатко пржени карамелизовани лук
Састојци:
- 1 кг жутог лука
- 4 кашике маслиновог уља
- 3 кашичице шећера
- 2 кашике шерија
- Сол
- бибер
Припрема
➢ Корак 1:
Прво се жути лук исече на танке траке. Затим загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јаком нивоу. Сада додајте нарезани лук у тигањ, а затим поспите по ¼ кашичице соли и бибера на шећер.
➢ Корак 2:
Мешајте лук у тигању док полако не омекша. Ништа не сме да загори. Затим се у лук додаје шери, који се пржи још 15 минута док лепо не порумени.