Мажуран се користи као зачин у кухињи и помаже код разних здравствених проблема. Имамо савете за вас о узгоју и нези.
Мажуран (Ориганум мајорана) припада породици нане и повезан је са ориганом. Биљка са Кипра одавно је освојила наше уздигнуте гредице и биљне спирале. Ароматична кухињска биљка се такође може узгајати у саксији на прозорској дасци.
Мажуран даје јелима од кромпира, супама и на крају, али не и најмање важно, кобасицама карактеристичан укус. Чест је и надимак Вурсткраут. У наставку можете прочитати шта зачинску биљку чини посебном, шта треба узети у обзир при узгоју и нези о њој и како се мажуран може користити свестрано.
❍ Кратак опис биљака
| мажуран (Ориганум мајорана) | |
|---|---|
| Раст: | до 50 цм |
| Употреба: | Биљњак, лонац |
| Цветање: | Лето |
| Локација: | од сунца до делимичне сенке |
| тврдоћа: | не |
Мажуран расте у малим трајницама које су високе између 20 и 40 центиметара. Баштенски мајоран се од оригана разликује по тамнозеленим, релативно великим и благо длакавим листовима. Насупротни листови изгледају скоро округли и велики су око 2,5 центиметра.
Цвасти хермафродита појављују се од јуна. Цвет се састоји од пахуљасте, длакаве чашке и белих латица. Из овога се развијају округли плодови величине око једног милиметра.
Порекло и дистрибуција
Мажуран можете описати као егзотичан зачин. Првобитна домовина кобасице је у арапском региону, вероватно на Кипру. Мажуран је у нашим географским ширинама познат још од касног средњег века. У средњој Европи, монаси су почели да узгајају мајоран у манастирским баштама у 16. веку.
Данас се биљка намерно узгаја широм Медитерана, као иу Централној и Источној Европи. Површина која се узгаја у Немачкој је око 600 хектара. То значи да се у овој земљи у већој мери узгаја само лист першуна. Фокус је наУзгајање мајорана у Немачкој на Саксонији-Анхалту. Регион око Асцхерслебена, у подножју северног Харца, је фаворизован.
Састојци
Мажуран је богат есенцијалним уљима. Међутим, садржај ових супстанци које унапређују здравље веома варира. Биљка може да садржи до 3,5 одсто етеричних уља.
Савет: Концентрација етеричних уља је највећа током периода цветања.
Тло, клима и годишње доба утичу на концентрацију састојака.
Поред етеричних уља, укључене су и следеће супстанце:
- Флавоноиди
- Аскорбинска киселина
- Горке супстанце
- танини
- Росмариниц Ацид
- Гликозиди
Савет: Феноли који се налазе у повезаном оригану нису садржани у мајорану.
Мажуран као зачин
Високи удео етеричних уља даје мајорану јак и интензиван укус. За домаћицу се препоручује економичнија употреба. Листови дају посебан укус пире кромпиру, јелима од живине или дивљачи. Не треба заборавити ни укус бројних врста кобасица, по којима је мајоран добио надимак. Може се користити свеже, сушено или замрзнуто.
Савет: Чак и када је осушен, мајоран и даље има пуну арому.
На основу традиције кувања у оријенталном региону, мајоран се може користити за ароматизирање јела од пасуља или сочива. Срдачне чорбе добијају интензиван укус додавањем мајорана и сланине.
Повремено се мајоран налази и као састојак у мешавини "Биља из Провансе". Међутим, зачин се не појављује у основној медитеранској мешавини.
Мажуран као лековита биљка
Употреба мајорана као лековите биљке датира још из античких времена. Арапи су користили биљку као лек за пијанство. Стари Грци су чак рекли да мајоран има својства афродизијака и да су је посветили богињи Афродити.
Етерична уља позитивно утичу на варење. Свака домаћица може искористити ово својство и учинити крепким јелима сварљивијим ако их зачини мајораном. Ако мајоран дође у игру, надутост и грчеви се могу ублажити. Мажуран се може користити против надимања код беба.
Употреба мајорана се такође доказала за мигрене, несаницу или нервни немир.
Укратко, мајоран обећава олакшањеса следећим притужбама:
- Лоше варење
- Умор
- Дување
- Губитак апетита
- Главобоља
- нервозни немир
- Зацељивање рана
- Сниффле
Мажураново уље је такође погодно за спољну употребу. Танка жућкаста течност је резултат дестилације мајорана и воде. Код прехладе, уље мајорана се може додати у парно купатило. Испарења чисте синусе.
Жене могу да се супротставе симптомима менопаузе помоћу мајорана. Ако се осушени листови ставе у платнену кесу и загреју у рерни или микроталасној пећници, пронађен је ефикасан лек за мигрену.
Савет: Ако патите од зубобоље, накапајте мало уља од мајорана у захваћени зуб.
Мажуран као баштенска биљка
Мажуран не би требало да недостаје ни у једној башти. Биљка се такође може узгајати на прозорској дасци или у балконској кутији и робусна је и није много захтевна.
❍ биљка мајоран
Пронађи праву локацију
Мајорам ће моћи да развије своју пуну ароматичну снагу на сунчаној локацији. Локација такође треба да буде заштићена од ветра. У спирали биља, мајоран проналази своје омиљено место на најсувљем и најтоплијем месту.
Мажуран такође успева у делимичној сенци, али тада ће му недостајати типична арома и развијаће укус траве.
Упозорење: Мажуран се не слаже сам са собом и стога га не би требало гајити на локацији где је биљка већ била у последње три године.
Избор идеалне подлоге
У свом изворном дому, мајоран успева у релативно лошим условима. Међутим, тло Кипра се сматра прилично плодним. Због тога мајоран не мора нужно да се сади у сиромашном земљишту и такође толерише супстрат богат хранљивим материјама.
Растресито и добро дренирано тло је идеално. Тешка глинена тла треба мешати са песком. За биљку је добродошло тло богато хумусом, кречњачко. Земља може бити мало влажна. Међутим, важно је избећи залијевање воде.
Савет: Ако се земљиште ђубри компостом, арома мајорана пати.
Упутства за садњу
Мажуран се сеје директно у кревет или се претходно култивише под стаклом. У продаји су и саксије са већ узгојеним зачинским биљем, које се затим могу посадити у башти или узгајати на прозорској дасци.
Сетва - корак по корак
- Изаберите контејнер за семе или локацију
- Попуните подлогу
- Равномерно распоредите семе
- Не покривајте семе земљом
- Навлажите тло
- Сачекајте клијање
- Одвојене биљке
- Засади мајоран
Ако се мајоран сеје директно на отвореном, требало би да сачекате после Ледених светаца. Биљци је потребно много топлоте и температуре изнад 15 степени за клијање.
Упозорење: Мајорану треба светлост да би проклијао. Семе не треба прекривати супстратом.
За сетву у саксији на прозорској дасци месеци март и април су идеални. Мажуран треба сејати равномерно, али не превише густо. Семе је само благо прекривено супстратом.
Идеална температура клијања је 20 степени. Ако су се појавиле мале биљке, оне се пресађују у појединачне саксије. Младе биљке могу ићи у кревет од средине маја. Ту треба одржавати растојање од 25 центиметара.
Преглед најважнијих савета за садњу
| Мера за негу | Објашњење |
|---|---|
| Изаберите локацију | • сунчано • топло • светло • заштићено од ветра |
| Припремите супстрат | • растресити • свеже • кречњак • влажно |
| садња | • сејте на отвореном од средине маја • предкултура у затвореном простору од фебруара • посадите ране саксије са зачинским биљем директно |
❍ Брига о мајорану
Правилно сипање мајорана
Мажуран се умерено залива. Толерише се влажно тло. Робусна биљка лако подноси дуже периоде суше. Важно је да не претерујете и долази до залијевања.
Правилно оплодите мајоран
За узгој на отвореном није потребно ђубриво. Умерене количине компоста у пролеће побољшавају тло. Ако превише интензивно ђубрите животињским ђубривом или компостом, мајоран губи арому, као што је већ поменуто.
Ако се мајоран узгаја у саксији или сади, постоји већа потреба за хранљивим материјама. Током периода раста, комерцијално доступно ђубриво треба редовно користити.
Преглед најважнијих савета за негу
| Мера за негу | Објашњење |
|---|---|
| Цастинг | • заливајте умерено • нема заливања • толерише дуготрајну сушу |
| Оплоди | •Компост приликом садње • превише природног ђубрива оштећује арому • када се узгаја у саксијама, редовно користите ђубриво за биље |
| Рез | • најбоље време током цветања • могуће суво, арома остаје нетакнута |
Препознајте болести и штеточине на мајорану
Болести се ретко јављају на мајорану. Повремено се примећује зараза лисним ушима. С времена на време пужеви обогате свој јеловник листовима мајорана.
Лисне уши се често могу уклонити чврстим млазом воде. У случају тврдоглаве инфестације, помоћи ће прскање бујоном од белог лука или благом водом са сапуном. Пужеви се могу сакупљати. Преграда од борових иглица или траг талога кафе обично ће отерати штеточине без икаквих хемикалија.
мажуран за презимљавање
Једногодишња баштенска сорта Ориганум хортенсис се обично продаје у продавницама. У свом дивљем облику, мајоран је вишегодишњи, али само делимично отпоран на нашим географским ширинама. Лагани мразеви се толеришу. Биљка обично толерише температуре у једноцифреном минус опсегу и поново ниче у пролеће.
Ако се мајоран исече у касно лето и покрије лишћем и гранчицама пре првих ноћних мразева, постоји велика шанса да ће зима преживети.
Годишњи мајоран се често рекламира јер се испоставило да је ароматичнији од презимљене сорте.
Међутим, ако узмете у обзир да мајоран развија невероватну арому и да је потребно само неколико листова да би се постигао жељени укус, нема ништа лоше у вишегодишњој сорти. Ако једноставно користите још неколико листова, неће бити недостатака у погледу укуса.
❍ Берба мајорана
Мажуран је једна од биљака које развијају најинтензивнију арому током цветања и стога се беру и током периода цветања. Конкретно, ово би били месеци од јуна до септембра.
Садржај етеричног уља је највећи ујутру или рано поподне. Неки свежи изданци за лонац за кување могу се убрати током целог лета.
Ако желите да осушите биљку, можете лабаво везати исечене изданке и окачити их на суво, прозрачно место. Пошто мајоран задржава свој укус чак и када је осушен, може се користити у мирисним кесицама или потпуријима.