Жети свеже биље зими? То је заправо могуће са неким биљем. Представљамо 15 издржљивих биљака.
Ако зими желите да обогатите свој јеловник здравим, свежим зачинским биљем и желите да искористите сопствену бербу, потребно вам је издржљиво биље. Међутим, избор је ограничен. Многе биљке потичу из јужних региона и не могу да се носе са климом у нашим географским ширинама. Ипак, трпеза може бити богата локалним биљем током целе године. Важно је направити разлику између биљака које се могу берати током целе године или које се зими повлаче у земљу и поново ничу у пролеће.
Издржљиво биље које се може брати током целе године
Следеће биљке су зимзелене и стога се могу убрати свеже у било ком тренутку:
Тхиме (Тхимус) - © Маделеине Стеинбацх / стоцк.адобе.цом
Саге (Салвиа) - © Јосие Елиас / стоцк.адобе.цом
рузмарин (Салвиа росмаринус) - © Мира Дроздовски / стоцк.адобе.цом
Лаванда (Лавандула ангустифолиа) - © ниерисс / стоцк.адобе.цом
Биље карија (Хелицхрисум италицум) - © Ралф / стоцк.адобе.цом
Оригано (Ориганум вулгаре) - © елиасбилли / стоцк.адобе.цом
мајчина душица
Тимјан заправо потиче из медитеранске кухиње. Међутим, многе сорте добро успевају у нашој клими. Период цветања је у јулу и августу. Свеже лишће се може брати и зими.
| Тхиме (Тхимус) | |
|---|---|
| Раст: | 10 - 40 цм |
| Боја цвећа: | ружичаста |
| Цветање: | Лето |
| Време жетве: | лети пре цветања, зими увек |
| Укус: | горка, лагана арома цитруса |
| Употреба: | медитеранска кухиња, лек против кашља |
жадја
Жуља није само популарна кухињска биљка, већ има и стално место у натуропатији. Инфузија помаже код кашља и прехладе. Са изузетком неколико тропских врста, жалфија може без проблема да презими у баштенској гредици.
| жалвија (салвија) | |
|---|---|
| Раст: | 40 - 80 цм |
| Боја цвећа: | љубичаста |
| Цветање: | од маја до августа |
| Време жетве: | од септембра до априла |
| Укус: | горко |
| Употреба: | Месо, дивљач, тестенине, лек против кашља |
рузмарин
Са рузмарином, морају се правити разлике. Само одређене сорте су отпорне, укључујући „Блуе Винтер“ или „Веитсхоцххеимер Росмарин“. У благим пределима, зимовање медитеранског биља требало би да буде успешно. Као мера предострожности, може се користити зимска заштита од лишћа или грмља.
| рузмарин (Салвиа росмаринус) | |
|---|---|
| Раст: | 30 - 120 цм |
| Боја цвећа: | плавичасто |
| Цветање: | од августа до септембра |
| Време жетве: | од маја до октобра, појединачна снимања зими |
| Укус: | срдано, љуто |
| Употреба: | Јела од кромпира, игра |
лаванда
Пошто лаванда расте и на већим надморским висинама у региону Медитерана, презимљавање је могуће. Неке врсте толеришу температуре до - 15 степени. Препоручујемо садњу на заштићеном месту.
| Лаванда (Лавандула ангустифолиа) | |
|---|---|
| Раст: | 10 - 40 цм |
| Боја цвећа: | бела до љубичаста |
| Цветање: | од јуна до септембра |
| Време жетве: | ако је цвеће видљиво до маја |
| Укус: | зачињено |
| Употреба: | срдачна јела, мирис собе, етерично уље |
Цри херб
Биља карија је такође једна од снажних медитеранских биљака којапреживети зиму на отвореном. Зимска заштита се препоручује у случају јаких мразева.
| Биље карија (Хелицхрисум италицум) | |
|---|---|
| Раст: | 20 - 60 цм |
| Боја цвећа: | жута |
| Цветање: | од јуна до септембра |
| Време жетве: | током целе године |
| Укус: | типичан укус карија |
| Употреба: | пилетина, јела од пиринча, азијска кухиња |
Оригано
Постоје и неке робусне сорте оригана које се могу држати напољу током зиме. Ово укључује „палице“. Зимска заштита је препоручљива у подручјима са оштром климом.
| Оригано (Ориганум вулгаре) | |
|---|---|
| Раст: | 30 - 50 цм |
| Боја цвећа: | ружичаста |
| Цветање: | од јула до септембра |
| Време жетве: | током цветања, зими |
| Укус: | зачињено са нотама дрвета |
| Употреба: | медитеранска кухиња, пица, паста |
Зимско издржљиво биље
Неке биљке су издржљиве, али се зими повлаче у земљу. У јесен се морате опростити од ових биљака. Надземни делови биљке зими се више не виде. У пролеће ће биљке поново поуздано никнути. Међутим, берба преко зиме није могућа.
Власац (Аллиум сцхоенопрасум) - © МаркусЛ / стоцк.адобе.цом
Дивљи лук (Аллиум урсинум) - © Биргит Кутзера / стоцк.адобе.цом
Естрагон (Артемисиа драцунцулус) - © Финеблицк / стоцк.адобе.цом
Ловаге (Левистицум оффицинале) - © јуефрапхото - Фотолиа.цом
Минт (Ментха) - © АртурсГраудинс / стоцк.адобе.цом
Валериан(Валериана) - © Андреа Геисс - Фотолиа.цом
Коприва (Уртица) - © орестлигетка / стоцк.адобе.цом
Блоодроот (Потентилла ерецта) - © англома / стоцк.адобе.цом
Цомфреи (Симпхитум) - © Рууд Моријн / стоцк.адобе.цом
власац
Власац може издржати чак и ниске температуре без заштите. Биљку треба залијевати у данима без мраза. У јесен се биљка сече у земљу.
| Власац (Аллиум сцхоенопрасум) | |
|---|---|
| Раст: | 10 - 50 цм |
| Боја цвећа: | ружичаста, љубичаста |
| Цветање: | Лето |
| Време жетве: | пре цветања |
| Укус: | вруће, попут лука |
| Употреба: | Кромпир, кварк, салата |
дивљи лук
Дивљи лук је један од оних који рано цветају и има прилично кратак период вегетације. Укус зелених листова подсећа на бели лук и не треба га мешати са отровним ђурђеваком.
| Дивљи лук (Аллиум урсинум) | |
|---|---|
| Раст: | 10 - 20 цм |
| Боја цвећа: | бела |
| Цветање: | од априла до маја |
| Време жетве: | пре цветања |
| Укус: | блага врућина, налик на бели лук |
| Употреба: | кварк, салата, сосови, песто |
естрагон
Руски естрагон се показао веома издржљивим. Француски естрагон је осетљивији и не може без зимске заштите. Младе листове и изданке треба користити као кухињско биље.
| Естрагон (Артемисиа драцунцулус) | |
|---|---|
| Раст: | 50 - 150 цм |
| Боја цвећа: | жућкасто |
| Цветање: | од маја до јуна |
| Време жетве: | од јула до априла, не током цветања |
| Укус: | зачињено |
| Употреба: | супе, кварк, салата |
ловаге
Ловаге је посебно робусна и може издржати јаке мразеве,без потребе за зимском заштитом. Заливање је препоручљиво у данима без мраза. Свеже пупање почиње у мају.
| Ловаге (Левистицум оффицинале) | |
|---|---|
| Раст: | 100 - 250 цм |
| Боја цвећа: | жута |
| Цветање: | од јула до августа |
| Време жетве: | од маја до септембра |
| Укус: | зачињено, јако |
| Употреба: | супе, кромпир, сосови |
Минт
Не преживе све ковнице зиме на отвореном. Пеперминт без проблема презимљује. Ризоми остају у земљи и поново ничу у пролеће. Пеперминт се може снажно размножавати.
| Минт (Ментха) | |
|---|---|
| Раст: | 30 - 120 цм |
| Боја цвећа: | бела |
| Цветање: | од јуна до августа |
| Време жетве: | од маја до септембра |
| Укус: | свеже, менте, попут жвакаће гуме |
| Употреба: | Чај, пића, десерти, супе, сосови |
Валериан
Валеријана је позната као једна од најстаријих лековитих биљака. Осушени корени су
састојак у умирујућем чају који изазива сан.
| Валериан (Валериана) | |
|---|---|
| Раст: | 50 - 150 цм |
| Боја цвећа: | бела до розе |
| Цветање: | од маја до августа |
| Време жетве: | целе године након пупања |
| Укус: | деликатно горко |
| Употреба: | Лекови, јогурт, воћна салата, десерти |
коприва
Млади листови коприве нашли су се назад у модерној кухињи. Вековима је биљка била позната као лек за реуматизам или инфекције уринарног тракта.
| Коприва (Уртица) | |
|---|---|
| Раст: | 50 - 100 цм |
| Боја цвећа: | зелено до браонкасто |
| Цветање: | од јула до септембра |
| Време жетве: | Лишће у пролеће, биље у лето, корење зими |
| Укус: | мало луцкасто |
| Употреба: | Лекови, супе, сосови |
Блоодроот
Блоодроот је лако узгајати, а посебно у јужној Немачкој каопознати еликсир за варење високог процента. Ризом садржи црвену боју. Блоодроот има антиоксидативна својства и помаже код упале.
| Блоодроот (Потентилла ерецта) | |
|---|---|
| Раст: | 10 - 40 цм |
| Боја цвећа: | жута |
| Цветање: | од маја до септембра |
| Време жетве: | Јесен (корени) |
| Укус: | зачињено |
| Употреба: | Ликер |
цомфреи
Гавез се може користити на много начина. Ефекат зацељивања рана познат је вековима. Компресе се могу стављати на угануће и истегнуће. Пупољци биљке могу се припремити као поврће.
| Цомфреи (Симпхитум) | |
|---|---|
| Раст: | 30 - 60 цм |
| Боја цвећа: | љубичаста |
| Цветање: | од маја до септембра |
| Време жетве: | од априла до октобра (млади листови) |
| Укус: | слатко |
| Употреба: | Компресе за болове у зглобовима и мишићима, поврће, супе, салате |