Рукола је здрава и често се једе као салата, посебно у јесен. Али зелено поврће је много разноврсније: ова 4 рецепта вам показују како да га користите за припрему супе.

Бабина супа од кромпира је укусна, као и мамина супа од бундеве, али ако желите да пробате нешто заиста укусно, требало би да направите супу од руколе. Да, наравно, то је заправо поврће за салату, али ако чак можете да направите желе од маслачка, онда можете направити и супу од салате од руколе. На крају крајева, рукола се такође може користити за прављење укусног песта (савет за читање: песто од руколе: представљена су 2 укусна рецепта).
Напор потребан за припрему је релативно мали, тако да за кратко време можете имати спреман укусан и здрав оброк. Ова четири рецепта за супу од рукола су посебно укусна када их послужите уз кнедле од гриза или димљени лосос као прилог. Супе такође имају добар укус са белим хлебом.
➤ Рецепт за супу од руколе 1:
Састојци:
- 250 г ракета
- 100 г кромпира
- 1 шалот
- 1 чен белог лука
- 1 кашика путера
- 200 мл креме
- 700 мл повртног темељца
- Сол
- Бибер из млина
- 40 г пармезана у једном комаду
Припрема:
Исперите ракету, изаберите и осушите. Одвојите неколико листова за украс. Кромпир исеците на коцкице и прокувајте. Нарежите лук лук на коцкице и продинстајте на путеру док не постане провидан, а затим утисните бели лук. Све деглазирати чорбом и кајмаком и додати куване коцкице кромпира. Проври супу и додајте руколу. Све ситно умутите ручним блендером и зачините сољу и бибером. Послужите на тањирима посутим нарибаним пармезаном и неколико листова руколе.
➤ Рецепт за супу од руколе 2:
Састојци:
- 1 средњи лук
- 50 г путера
- 20 г брашна
- 100 мл белог вина
- 250 мл креме
- 700 мл повртног темељца
- 250 г руколе
- Сол
- бибер
- Лимунов сок
Припрема:
Ољуштите лук, исеците на ситне коцкице и продинстајте на путеру. Брашнопромешати и кратко запећи. Залијте вином, повртним темељцем и шлагом и динстајте на тихој ватри око 15 минута. У међувремену, оперите руколу и уклоните све грубе петељке. Ставите у кључалу слану воду око 30 секунди, а затим уклоните листове и исперите хладном водом. Добро исцедите руколу и додајте у супу. Чорбу измиксајте ручним блендером и поново прокувајте. Зачините сољу, бибером и евентуално са мало лимуновог сока.
➤ Рецепт за супу од руколе 3:
Састојци:
- 2 чена белог лука
- 2 средња лука
- 1 кашика уља
- 400 мл креме
- 200 г павлаке
- 1 чинија ракете
- 1 велика шаргарепа
- 600 мл бујона
- Сол
- бибер
- бибер у праху
- мушкатни орашчић
- Лимунов сок
Припрема:
Ситно исецкајте бели и црни лук и продинстајте на уљу док не порумени. Шаргарепу исеците на коцкице и кратко пропржите. Сада додајте чорбу, павлаку и павлаку и оставите да све кратко проври. Затим смањите топлоту. Руколу исећи на ситно, додати у супу и кратко динстати. Пасирајте све како желите или оставите како јесте. Сада зачините сољу, бибером, паприком, мушкатним орашчићем и мало лимуновог сока и послужите.
➤ Рецепт за супу од руколе 4:
Састојци:
- 200 г брашнастог кромпира
- 1 шалот
- 1 чен белог лука
- 1 кашика биљног уља
- 800 мл бујона
- 350 г руколе
- 200 мл павлаке за шлаг
- 2 тбсп цреме фраицхе
- Сол
- Бибер из млина
- млади лук
Припрема:
Огулите и исеците кромпир на коцкице. Очистите и ситно исецкајте љутику и чен белог лука, па продинстајте на загрејаном уљу. Додајте коцкице кромпира и прелијте чорбом. Пустите да се све лагано крчка око 15 минута. Руколу оперите и исеците и 2/3 грубо исецкајте. Додајте ову порцију у супу и оставите да се стрмо на тренутак. Све фино измиксајте ручним блендером. Додајте крему и по потреби још мало динстајте. Умешајте крем франш и зачините сољу и бибером. Млади лук исећи на колутиће. Преосталу руколу сакупите у четири снопа и поправите колутовима лука. Сипајте супу у мале чиније и послужите уз гомилу руколе.