У овом водичу ћете сазнати како да сушите орахе и како их правилно чувате. Такође дајемо савете шта да урадите са буђом на орасима.
Дрво ораха може да донесе до 130 килограма плода. Време бербе се жељно ишчекује. Нема ништа лоше у покушају свежег ораха директно са дрвета. Међутим, свежи ораси чувају се само неколико дана. Мора се осушити пре складиштења. У наставку можете прочитати како се ораси могу сушити и тако сачувати на дужи временски период.
Зашто се ораси морају сушити?
Ораси се не беру директно са дрвета. Када је плод зрео, његова зелена спољашња љуска пуца и ораси падају на земљу. То се обично дешава од септембра и може се продужити до октобра. Онда има много тога да се уради и треба свакодневно проверавати под да ли има свежих орашастих плодова.
Ако љуске ораха упијају влагу из земље, брзо се развија буђ. Ако се воће не осуши пре јела, цела берба може да се поквари ако се буђи дозволи да се неконтролисано шири.
Буђ је тешко препознати на први поглед, а посебно ју је тешко уочити на затвореним орасима. Буђави делови се обично налазе тамо где је матица отворена. Ако светлосмеђа шкољка има тамну промену боје у овим областима, то може бити индикација буђи.
Напомена: Проверите да ли сакупљени ораси имају плесни пре сушења.
Ако се беру велике количине ораха и желе да се чувају током дужег временског периода, неопходно је професионално сушење. Ако се сушење занемари, језгра ораха ће почети да плесни и постаје нејестива након само неколико дана.
Када је у питању сушење ораха, потребно је време и стрпљење. Ни под којим условима не покушавајте да сушите орахе у рерни или чак у машини за сушење веша. Температуре у овим уређајима су много превисоке. Ораси би ужегли и изгубили би свој препознатљив укус.
Савет: Замрзнути ораси нису погодни за накнадно сушење и треба их осушити одмах након одмрзавањабити даље обрађен.
Припремите орахе за сушење
После бербе, ораси се прво припремају за сушење. Прво што треба да урадите је да потпуно одвојите зелену воћну љуску од љуске смеђег ораха. Ако достигнете своје границе прстима, користите чврсту четку да помогнете. Зелене љуске почињу брзо да труну - цео орах је угрожен прогресивним процесом труљења.
Напомена: Препоручује се ношење рукавица и заштитне одеће. Љуска ораха лучи танине који остављају ружне мрље које се не могу уклонити са одеће.
Припрема се састоји од чишћења и сортирања орашастих плодова.
| Операција | Објашњење |
|---|---|
| Очисти ораси | • Не користите воду ако је могуће • Очистите орахе четком • Ако су јако запрљани, очистите мокро али без притиска • Добро осушите орахе |
| Сорти орахе | • Само суви зрели и неоштећени ораси • Разврстајте орахе са оштећеном љуском и црним мрљама |
Важно је покупити орахе са земље сваки дан. Ризик од раста буђи је посебно висок по кишном времену.
Шта треба узети у обзир приликом сушења ораха?
Најбољи резултати се добијају ако се ораси суше у затвореном простору на собној температури. Сушење директно на грејачу није препоручљиво због велике топлоте. С друге стране, ораси се без оклевања могу положити да се суше на тавану, у улазу у кућу или у котларници.
Сушење ораха - корак по корак
- Пронађи право место
Кајби за воће су се показали корисним за сушење орашастих плодова. Они су постављени са неколико слојева новина. Матице се затим сортирају у кутије са довољним размаком. Једноставни дрвени оквири покривени решетком су такође погодни за сушење ораха.
- Проверите да ли је температура исправна
Као што је раније поменуто, ораси се најбоље суше на собној температури. Прегрејане просторије су мање погодне за ово. Температуре око 20 степени су идеалне.
- Направи довољно простора
Уверите се да има довољно простора за сушење, јер ораси не смеју да се слажу у кутију за воће или на решетку. Тако да се може постићи равномерно сушење иАко се влага не акумулира, ораси се не смеју додиривати.
- Имајте стрпљења - за сушење је потребно време
Потребно је четири до шест недеља док се ораси потпуно не осуше и могу да се складиште. Ораси се морају редовно проверавати. Ако се љуске ораха отворе током сушења, одговарајући орах се мора одложити.
Ако можете да отворите љуску ораха, сушење је завршено. Језгро треба да изгледа суво и крхко. Ако конзистенција језгра више подсећа на гуму, ораси морају да се осуше још неко време.
Савет: Често окретање и окретање матица спречава стварање буђи и обезбеђује равномеран процес сушења.
Савет: Ако су ораси изгубили отприлике половину своје масе, сушење је било успешно.
Сушење ораха на отвореном - да ли је то могуће?
Време бербе пада у јесен и самим тим у време са прилично нестабилном климом и великом влажношћу. У топлим данима, међутим, нема ништа лоше у сушењу ораха на отвореном. Ако се термометар подигне изнад 20 степени, постоји ризик да ће ораси ужегли. Орасе такође не треба остављати напољу преко ноћи. Постоји опасност од плесни због повећане влажности. Штавише, веверице и друге мале животиње ових дана траже залихе хране за предстојећу зиму.
Сушење ораха у дехидратору
Можете убрзати процес сушења користећи дехидратор за храну. Уређаји раде са малим развојем топлоте. Стога не постоји ризик да ораси ужегли и покваре се.
Сушење у дехидратору - корак по корак
- Распоредите орахе на решетку дехидратора
- Подесите најнижу радну температуру
- Поставите мрежу у уређај
- Затвори дехидратор
Време сушења варира у зависности од типа уређаја. Међутим, морате бити спремни за време сушења од шест до осам сати. За мање количине ораха, дехидратор је свакако опција. Велика жетва се може сушити ефикасније и на еколошки прихватљивији начин у гајбама за воће или на полицама.
Прописно складиштите орахе након сушења
Пре складиштења проверите да ли су сви ораси заиста потпуно суви. Ако се током сушења на орасима формира плесан, она се брзо шири на остало воће. Осушени ораси стављају се у врећу за кромпир или у мрежу за лукпуни се и чува на сувом, хладном и тамном месту. Висеће складиште је пожељно. Ако се ораси правилно чувају, чувају се до две године.